酶法生产100吨甘露寡糖项目投资建议书.doc

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1、一.目的意义糖、脂类、蛋白质和核酸是构成有机生物体的四大类化合物。其屮糖是一类主要由C、H、0元素组成的化合物，在自然界小分布最广泛，含量最丰富，参与各种生理活动，有着的广谱的化学结构和生物功能。在结构上，糖是由单糖分子组成的长链。若只有一个单糖分子，称之为单糖；若有两个单糖分子，称之为二糖；若有2-10个单糖分子，称之为寡糖；若有更多的分子，称之为多糖。糖在自然界分布极广，我们熟悉的葡萄糖、果糖是单糖；蔗糖、麦芽糖是二糖，属于寡糖范畴；血淀粉、纤维素是多糖。传统意义的寡糖主要是指如麦芽糖、蔗糖、乳糖之类的简单寡糖，是可以被人体分解吸收，是人体不可缺少的能量物质；现在科学家

2、通过化学合成、化学转化、酶法降解及酶法合成等方法得到了一系列新型的寡糖，这些寡糖由于结构上的特殊性而不能被人体消化道的消化酶降解以及被人体吸收利用，所以被称为非吸收性寡糖。但是人们发现这类寡糖在人体肠道屮有特异性的促进双歧杆菌机乳酸菌等有益菌群生长的作用，是一•类重要的双歧杆菌促生长因子(bifidusfactor简称BF)。双歧杆菌是肠道内重要的原籍菌群，其可以通过营养竞争、粘附位点竞争和产生拈抗物质的方式对诸如产气荚膜杆菌等肠道致病菌有效地抑制，从而维护肠道微生态平衡；并且具有降低肠道pH值，促进肠蠕动，分解有害物质，生产维生素，促进蛋白质吸收和提高人体免疫力的作用。因

3、此，由于能够特异地促生双歧杆菌等有益菌群，非吸收性寡糖是一种良好的肠道保健物质。寡糖的丄述作用是作为现有各类保健品原料或辅料的重要原因。然而，这只是寡糖多种功能屮的一种，科学家从分子水平了解寡糖链在生命活动屮所扮演的调控角色，经过多年来对有机体屮寡糖链的研究，取得了令人兴奋的成果。H前，己发现有机体屮寡糖的作用有：1)结构功能、稳定功能和保护功能：如维持蛋白结构，保护多肽链不被蛋白酶水解及防止被抗体识别，稳定蛋白质结构，维持组织的结构功能和完整性等。2)毒素受体的功能：许多细菌毒素，植物毒素是以细胞表面特定的寡糖链为受体，并利用这些寡糖作为其进入细胞的途径，如霍乱毒素能极特

4、杲地于细胞表而上GM1神经节昔脂结合，流感病毒血凝集素则能特异识别唾液酸及其相关类型。还有一些寡糖链是共生动物肠道病毒和植物根瘤病毒与宿主的结合的介导结构。3）开关和调节功能：蛋白质的糖基化与否和不同形式、程度的糖基化可以决定蛋白质活性的有尢和大小。如人卩绒毛膜促性激素去糖化后，与受体结合的亲和力没有变化，但失去了传递信号的功能。4）库存功能：发现许多分泌到胞外的生长因子可以被葡萄糖胺链保护性的存储起来靶细胞外的胞外基质屮，避免其扩散和被非特界性水解，从而延长其寿命。5）细胞内导向功能：最典型的是甘露糖一6—磷酸通过与糖结合蛋白的识别、连接将溶酶体酶导向溶酶体的作用。6）介

5、导细胞间识别：如白细胞表面的唾液酸果糖糖链参与了白细胞与内皮细胞、损伤的内皮细胞和激活的血小板或内皮细胞间的识别作用以及哺乳动物的精卵识别。7）调控其它蛋白的活性：如肝素的糖氨聚糖链屮的五糖域可以大大提高抗凝血酶III的活性，人工合成的五糖亦验证了这种构效关系。寡糖除了在动物体屮有重要功能外，在植物体内及植物与微生物间的互相作用屮也发挥重要作用：1）作为信号分子，最为典型的是根瘤菌与其豆科植物宿主间的互相调控；2）激素功能，最为典型的是植物屮的寡糖素，在植物抗病机制屮，受到微生物感染或诱发物处理后，产生有调节活性的寡糖素，诱导植物合成和积累抗微生物的植物防御素。总之，寡糖链

6、在生物体中的共同特点是介导专一的“识别”和“调控”生物过程的两个作用。在糖蛋白屮，蛋白质是牛理功能的主要担负者，寡糖链则对蛋白质的功能起到修饰作用，即寡糖链通过其影响蛋白的整体构象来影响蛋白的功能。作为新的生理活性物质，寡糖主要有以下4个方面的应用：寡糖药物、保健食品、饲料添加剂、生化农药等。1.保健食品随着食站工业的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们越來越注意到饮食对自身健康水平的影响，因而食品消费观念也在逐渐发生变化，FI前消费趋势正转向具有合理营养和保健功能的营养健康食品。保健食品(功能食品)的概念也正是在此基础上发展起来的，并己逐渐成为当今世界食品工业发展的新潮

7、流。寡糖具有保健食品的全部属性，被称为第三代保健食品的代表。作为保健食品，寡糖具有促进双歧杆菌增殖、抗舗齿、防肥胖、防止胆固醇积累等功效。特别是随着抗生素(antibiotics)在防治胃肠道感染方面的局限性被越来越多的认识到，人们开始寻找抗生素的替代品。非吸收性寡糖(non-digestableoligosaccharide)是最有前途的益生素(prebiotics),具有抑制肠道致病菌、促进肠蠕动、分解有害物质、产生维生素、促进蛋白质吸收和提高人体免疫力的作用。许多寡糖可有效改善肠道功能，使便秘、腹泻等症状缓解