《厨房中的物理》.ppt

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1、这里不是题海只是一种方法受人以渔中考复习专题厨房中的物理授课人：孙梅（宜春中学）解读中考我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到很多有关的物理现象。中考中常考的内容有水蒸发和沸腾时一些现象的应用，白气现象，扩散现象，物态变化等。观察水的沸腾白气温度不变白气水沸腾1、水沸腾时温度，继续吸热。还有这种现象吗？不变要液体沸腾时温度保持不变,但要吸收热量.晶体熔化时温度保持不变,但要吸收热量.晶体凝固时温度保持不变,但要放出热量.温度不变的应用1.煮鸡蛋时，水开了以后，小明说：用小火煮好；小刚说：用大火煮好，你认为他俩谁说的对？为什么？２．北方的

2、冬天，菜窖里放几桶水．３．请你解释：“下雪不冷化雪冷”．沸腾----温度不变的应用沸腾----4、有两个与厨房有关的成语，分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道理？要彻底“止沸”，应该采取什么办法？温度不变的应用沸腾----5、在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（     ）A，油炸制食品的能力比水强B，油的传热性能比水强C，油的沸点比水高D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变C温度不变的应用6．生活中常用碗炖食物，（碗和锅底不接触）当锅里的水沸腾后，碗中的汤（　　　）A.与锅的水

3、同时沸腾B.温度低于沸点，不会沸腾C.在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾D.温度可以达到沸点，但不会沸腾D沸腾----白气白气是怎么形成的？水蒸气遇冷液化变成小水珠沸腾----7、夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为（     ）A，夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠B，夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就在管壁上液化形成水珠C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出D，夏天用水量大，水厂要对自来水加压，管内外压强差大，因此有少量水透过管壁微孔渗出B常见的白气现象１．冬天，人口中呼出的白气２．夏天，从冰箱中取出的饮料，瓶外的水珠３．自然界中的雾

4、，露．４．较冷的天气．室内玻璃上的小水珠．５．夏天，冰箱中取出的冰棍，周围的“白气”．６．清晨湖面上出现的一层雾．７．浴室冷水管上的水珠．沸腾----白气现象8、夏天，小明同学从冰箱中取出一瓶可乐放在桌上，过了一会，小明发现瓶上有一层水珠，小明想：是瓶子破了吗？他仔细检查了一下，发现瓶子没有漏，他又用毛巾擦去了水珠，可过了一会，瓶子上又出现了一层水珠，小明感到很奇怪，你能帮小明解释下列问题吗？试试看？（１）瓶子没有漏，为什么还会有水珠？（２）为什么用毛巾擦不干瓶子上的水珠？（３）什么时候才能把瓶子上的水珠擦干？沸腾----沸腾----做功水开时可以看到壶盖跳动？9、这时水蒸气对外，把

5、能转化为能。生活中的应用有。解释：水蒸气膨胀做功，推动壶盖，把一部分内能转化为机械能，使壶盖跳起．做功内机械蒸汽机10、为什么高压锅煮饭熟得快呢?沸点与气压沸腾----气压高沸点高11、为什么放在冷水中比放在热水中更容易化冻冷冻食品？因为1g水在0℃以上时，温度每降1℃放出4.2J的热量，而1g0℃的水结成0℃的冰，却能放出336J的热量，把冰冻食品放在热水里是一度一度地逐渐降低，热量也是一焦一焦地放出来，此过程很缓慢.若使用适量的冷水，冷冻的食品会很快使冷水降至0℃.并开始结冰，放出大量的热，能加速食物解冻.冻豆腐多孔的冻豆腐排气扇13、排气扇利用能转化为能，厨房里的排气扇一般都装

6、在高处，是利用空气进行空气变换。厨房里的排气扇特别容易沾染灰尘是因为。电机械对流摩擦产生的静电吸引灰尘厨房中增大、减小摩擦的方法菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹厨房中增大、减小压强的方法用久了的菜刀为什么要磨一磨厨房中的扩散现象14、在炒辣椒时，厨房里的人总是炒的眼泪直流，有的还打喷嚏，这是因为。15、腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的缘故。辣椒分子在扩散扩散越快16、下列事件中不能说明分子运动的是（    ）A，从烟囱里冒出的黑烟在空中飘荡B，长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色C，用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸

7、D，往开水中放些白糖，水会变甜厨房中的扩散现象A17、刚出锅的鸡蛋为什么不烫手?厨房中的蒸发现象热水瓶1、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。2、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。3、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增