早餐营养水平调查论文.doc

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1、内蒙古化工职业学院学生早餐营养水平调查摘要早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响，近年来有关大学生的早餐食用的情况调查结果表明，不食用早餐的人越来越多，并且早餐营养水平越来越差。严重影响到了我们的身体健康。关键词:早餐，调查，分析，总结目录题目：内蒙古化工职业学院学生早餐营养水平调查错误!未定义书签。内蒙古化工职业学院学生早餐营养水平调查0一、早餐的知识41.1早餐的科学搭配41・2早餐的重要性：41.3理想早餐的要素：4二、内蒙古化工职业学院早餐营养分析52.1计算参考值52.2时间比较紧时早餐选择52.2.1豆浆了由

2、条去量营养素含量:52.2.2豆浆肉夹馍宏量营养素含量62.3时间比较充裕早餐选择62・3.1方便面宏量营养素含量72.3.2煎饺粥宏量营养素含量72・4周末早餐选择82.4.1煎饼粥宏量营养素含量82.4.2饼干牛奶去量营养素含量92.5各类食品营养物质摄入对比统计图10三、针对以上调查进行分析113.1摄入营养物质分析113・2其他原因分析12总结：13附录：131.1早餐的科学搭配一、早餐的知识早餐是一天中最重要的一顿饭,早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。在经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，只

3、有及时地从早餐中补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。因此，早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主。1.2早餐的重要性：早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚

4、上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。1.3理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。二、内

5、蒙古化工职业学院早餐营养分析2.1计算参考值人体每天所须的热量与体重身体活动程度有关，一般而言，如果以一个60公斤标准体重的人，在休息状态时，一天需1500-1600千卡；如果是中等活动量，一天需1800-2000千卡。针对学生是属于中等活动量人群选取2000千卡为标准，一天所需的能量。较为合理的餐次比为早餐30%,午餐40%,晚餐30%。所以早餐的摄入量为600千卡。其中摄入的主要物质是碳水化合物（约60%）,脂肪约25%）,蛋白质（约15%）o通过计算得出需要碳水化合物（约90克）,脂肪约16.67克，蛋白质（约22.5克）。2

6、.2时间比较紧时早餐选择通过对389份问卷调查分析发现，有两种早餐在时间不充裕的情况下普遍的选择。豆浆油条，豆浆肉夹馍。2.2.1豆浆油条宏量营养素含量：单位：克预计摄入量实际摄入量差值表1每100克豆浆与油条的营养素含量营养素含量（每100克）豆浆油条碳水化合物1.1051.00脂肪0.7017.00蛋白质1.806.9注：一杯豆浆250g,两根油条140g带入计算表2实际摄入量与预计摄入量的差值碳水化合物9071.41&6脂肪16.6725.55-&88蛋白质22.514.16&342.2.2豆浆肉夹馍宏量营养素含量表3每100

7、克豆浆与肉夹馍营养素含量营养素含量（每100克）豆浆肉夹馍碳水化合物1.1030.38脂肪0.707.45蛋白质1.8010.71注：一杯豆浆250g—份肉夹馍200g代入计算表4实际摄入量与预计摄入量的差值单位：克预计摄入量实际摄入量差值碳水化合物9063.5126.49脂肪16.6716.65-14.98蛋白质22.525.92-3.42小结：1•豆浆油条搭配营养素差值较小，两者的脂肪含量都超岀了预计值。在时间不充裕的情况下，建议豆浆油条的搭配。基本能满足所需营养素的供给。2.3时间比较充裕早餐选择通过对389份文件调查分析发现

8、，有两种早餐在时间充裕的情况下普遍的选择。方便面，煎饺粥。2.3.1方便面宏量营养素含量表5每100克方便面的营养素含量营养素含量（每100克）方便面碳水化合物62.60脂肪17.90蛋白质10.20注：红烧牛肉而130g代入计算表6