投资新建川菜酒楼项目立项申报建议书.doc

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1、审核通过，存档整理。受控资料，禁止外传第一部份项目总论南宁市青秀区双拥路川菜酒楼是南宁川源饮食文化有限公司投资新建的一家川菜酒楼，酒楼是以川菜为主粤菜为附的主要经营项目。一项目背景：项目名称：南宁市青秀区双拥路川菜酒楼开发业主：南宁川源饮食文化有限公司建筑设计方：可行性分析人：XXX先生策划报告依据：“南宁市青秀区部分场酒楼调查统计资料”以及餐饮行业规范、餐饮行业相关书籍、酒店管理相关书籍等建筑规模及内容：南宁市青秀区双拥路川菜酒楼设置在XXX大厦B栋1-2层，酒楼总建筑面积约为2200m2左右，其中二楼

2、层面积约1000m2,用于打造精品雅间，酒楼散客大厅及厨房、海鲜观赏区、后勤公共营业用房、设备用房设置在一楼，面积约为1200nf。二可行性意见：经过对南宁市经济现状及社会酒楼市场的研究分析，以及对2007年-2012年社会酒楼产业导向的预测，我经过详细的市场调查后认为：u项目投资和建设是可行的、合理的;U项目规模是适宜的；U在南宁市政治经济发展的各种利好因素的作用下，酒楼经营的前景是比较乐观的；U在21世纪社会酒楼建设和经营模式新趋势的推进下，以及该项目的区域地位和市场的需求，我认为在该位置建设社会酒楼

3、是合理的。第二部分市场分析一、南宁酒楼市场现状及发展展望(-)南宁酒楼概述：南宁冃前上档次的社会酒楼大约有10余家，在当地目前较为高档的酒楼有五家，分别是金大陆海鲜、味道制造、红林大酒店、南宁成都川菜馆、T8茶餐厅，(不含在建酒楼)。(1)以上酒楼缺少星级酒楼经营意识，而且该地区酒楼功能设置有很多部分不合理，菜品品种、类型、口味和重庆相对比属于中底档次,且装饰体现不出高档化或地域文化风格，企业文化没有或没有展现在客人面前，南宁的社会酒楼以中底档川粤菜和本地菜为主要经营模式。不能够满足南宁市大型企业、政府和

4、高端私人消费的需耍。总的来说，南宁的社会酒楼行业需要进一步的提高，发展潜力是十分可观的。(2)以金大陆海鲜为代表的粤菜：该酒楼属于高档次消费在当地较为出名，地理条件较好，门厅很大、视野感较强，停车场不够大。主要以粤菜海鲜为主，在南宁有一定的影响力，雅间设施设备尚可，服务一般，综合菜品价格较高。迎宾员迎客服务较好。服装不够大气，美观，感觉凌乱、无绪。灯光较好。明显感觉很拥挤。(1)以南宁成都川菜馆为代表的川菜：该酒楼设施设备比较新，雅间设计具有一定的巴渝风格，在南宁有一定的影响力，服务可以，主要以中档大众化

5、客源消费，菜品价格居中，海鲜较高。(2)以红林大酒店为代表的本地菜：地理条件优越，但门厅很小。不够大气，停车场不够大，设施设备一般，酒楼老化，设施设备落后,服务可以，菜品价格比居中，但是鲍刺类菜品价格交高。迎宾员迎客服务较好。服装不够大气，美观，感觉凌乱。无绪。灯光较暗。明显感觉很压抑。(3)以味道制造为代表的本地菜：地理条件较好，但门厅很小。不够大气，停车场不够大，设施设备比较优良、酒楼服务项目相对比较齐全、服务-般、综合菜品价格高。迎宾员迎客服务一般。服装有点地方风格，较为美观。楼梯灯光较暗。明显感觉

6、很拥挤。(4)以T8茶餐厅为代表的粤菜：该酒楼设施设备简陋陈旧，以中底端客人为消费主体，配有简单的品种，服务差菜品价格居中价位。以下是南宁有代表性社会酒楼的比较：酒楼名称经营类型在当地对比硬在当地对比价格件服务金大陆海鲜海鲜南宁成都川菜川菜为主粤菜为良馆附味道制造本地菜为主粤菜优为附本地菜为主粤菜红林大酒店中为附中高良一般屮T8茶餐厅粤菜差南宁社会酒楼的规模：南宁社会酒楼的修建规模通常在300坐次—500坐次，雅间面积通常居多（含卫生间），配置的设施设备一般,酒楼名称房间数量房间面积配置水平具有特色的雅间

7、不多。其中南宁成都川菜馆有部分房间比较有特色:有重庆地方民族文化风格-20—40平方米金大陆海鲜22左右人:右南宁成都川15左右20—30平方米菜馆左右17左右20—40平方米味道制造左右14Z匸右20—40平方米红林大酒店左右10左右20—30平方米T8茶餐厅左右2.南宁社会酒楼的菜品价格：南宁社会酒楼的菜品平均销售价格大约在90-180元人次之间（散客价格），人平消费价大约可预计在130元左右。其金大陆海鲜人均价可达到180元以上。以下是南宁比较有代表性的部分酒楼的人均消费价格:酒楼名称大约餐位人均消

8、费（元）金大陆海鲜400180南宁成都川菜400130馆味道制造300150红林大酒店2001201•南T8茶餐厅20090宁酒楼的现状：（1）南宁社会酒楼行业的整体服务水平不高，基本能够满足客人的普通需要，但是不能提供一些超出客人期望的个性化服务和菜品。（2）南宁大部分社会酒楼的装饰和装修所体现的酒楼文化效果比较差，不能跟上现代酒楼或文化酒楼的发展需耍。（3）如按其它城市地区相应的社会酒楼标准来经营，南宁大部分酒楼的配套设施