粥和稀饭的区别.doc

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1、粥读音“zhōu”，会意：从米，从二弓。“米”指米粒，而“弓”意为“张开”、“扯大”的意思。“米”与“二弓”联合起来表示“把米粒从左右两边同时扯大”。也就是说，用火和水把米粒体积增加到最大时候的米饭。我们日常把米面等食物煮成的半流质食品叫“粥”，比如：小米粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等等。有位网友是上海人，他的帖子是这么说的，“别的地方怎么称呼我不知道，反正上海是这样的，稀饭是指干饭加了水煮成的，不很粘稠，饭粒较硬，俗称“泡饭”。而粥应该是米慢慢熬成，比较粘稠，更容易消化些……”。还有几位网友也跟着凑热闹，认为两者没什么区别，只是各地区叫法不同。也有几个说得比较离谱，甲认为：放了“碱”的叫“粥”，未

2、放碱的是“稀饭”；乙认为：稀饭是饭加工成的，粥是直接用米煮的；还有个“台巴子”干脆用公式解释：稀饭＝溶液+顆粒狀沉淀，粥＝半胶体物质，稀饭是粥半成品。有个叫“粉红仔”的小女说得道理十足，“稀饭是饭加水煮，粥是米熬出来的”。“粥”在古时称包糜、酏，俗称稀饭，是东方餐桌上的主食之一。粥有两种类型，一是用米和其他食材煮成的，另一种是用中药和米煮成的，这两种粥都是营养粥，后者因为加入中药，所以又叫药粥。药粥是祖国医学宝库中的一部分。药粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功。各种粥品具有不同的防病保健的功能。例如：粳米粥能补脾益气，养胃生津，黄米

3、粥能和中健脾，补气养血，红豆粥可健脾益胃，补血养心，莲子粥可补心宁神，益气固精。不同体质以及不同生理状态的人，都适宜长期食粥调补，古人把粥看成是养生保健，益寿延年的补益妙品，并称之为《世间第一补之物》。粥不仅富含水分，易于消化吸收，而且品种多样，功效不同，更适宜于女性更年期服用，比如：女性的月经期，孕产期都需要服食补血益气粥，女性更年期服食养心安神粥，欲美容者，可选用美颜润肤粥，欲减肥者可选用减肥消脂粥等，对于老年人来讲，就能起到补益抗老，益寿延年的功效。粥和稀饭的区别究竟是啥？粥比稀饭做起来复杂的多，稀饭很简单，放锅里.煮半小时就好了。而粥的做法比较讲究1选米，2泡米，3搓米，4大火熬，5：

4、中火熬，6文火熬，7定时搅拌，而且熬制设备和火源也是有讲究。这就是粥与稀饭的区别。粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。对健康的人来讲，稀饭比粥不容易消化，稀饭因水份较多，米粒大，胃液和唾液都被稀释，且胃因此膨胀。工作也变得迟缓，而且喝稀饭无法细嚼慢咽的，不能在嘴里研碎食物，还不能将食物与唾液混合在一起，

5、这是在食物消化前非常重要的步骤之一，唾液中含有能分解淀粉质的液腺，这种消化液腺混合在食物中，再经由胃、肠等分类吸收，喝稀饭会使消化液腺不能完全与食物混合。喝稀饭时，米粒都被稀饭的水包围着，稀饭的水阻止液腺和米粒的结合，喝下肚的稀饭的营养成分肠胃基本是吸收不了。