团膳餐饮部经理考核办法.doc

《团膳餐饮部经理考核办法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、团膳餐饮部经理考核办法一、工作绩效（60%）1、毛利率(30分)按公司拟定目标表①：(1)低于目标1%以内，不扣分。低于1%的部分，按实际低于百分数乘以4扣分。低于目标值6%以上（含6%），该项不得分。(2)高于目标1%以内，不加分。高于1%的部分，按实际高于百分数乘以4加分。该项最高加分为16分。2、非可食费用(10分)(1)平均工资(5分)以公司当月人均工资为基础（公司每季度公布一次公司当月平均工资），计算每个餐饮部实际平均工资与公司平均工资的差额。计算为：（实际平均工资－公司平均工资）×1%。其中，实际平均工资在3%以内，不加分也不扣分；高于3%的部分差额要扣分，

2、低于3%的部分差额要加分。该项最高加分或扣分为5分。（月平均工资不含经理个人工资）(2)其他费用(除工资、税、公司管理费用分摊外的所有非可食费用)(5分)按公司拟定目标表②：（每个餐饮部核定一个费用占营业额的比例）计算方法：(实际费用－核定费用)×万分之5计分，节约加分，增加费用扣分。该项最高加分为5分。3、员工人数(10分)当月营业额÷给定人均产值表③－实际人数为奖惩依据,每（节约或增加）1人加（或扣）0.5分。依此类推。该项最高加分（或扣分）为5分。4、规范化执行情况(10分)以规范化小组检查表④（百分制）得分乘以10%换算成最终得分。二、执行力（15%）5、日常工

3、作完成情况(8分)（1）经理应该完成的本职工作未完成。（扣5－8分）（2）经理未经批准或越权处理且不符合公司管理精神的行为。（扣8分）6、公司、营运部、财务部、人力资源部、采购部安排的工作完成情况。(7分)（1）公司及各部门安排的工作，没按规定时间完成或完成质量差，一项有问题扣3分，两项不合格，该项即不得分。（2）公司及各部门要求上交的表格、数据，没按规定时间完成或完成质量差，一项有问题扣4分，两项不合格，该项即不得分。三、甲方评价（15%）7、就餐员工满意度表⑤（8分）公司相关部门直接向就餐员工调查的满意度，每季度一次。满意度只做纵向比较，不做横向比较。以公司给定的满

4、意度为基础：每提高（或降低）的百分比×1作为加分（或扣分）分数，该项最高加分（或扣分）为8分。8、甲方监管评价表⑥（7分）由指定人员回访甲方监管人员或分管领导，按其评价计分。四、团队建设（10%）9、员工培训（4分）按人力资源部部署的各项培训要求，没有完成或完成质量差，该项即不得分。10、团队气氛（6分）由公司考核人员随机抽查基层员工表⑦，了解情况，进行评分。五、重大过失（当月考核为0）11、重大安全卫生事故、火灾、员工工伤事故。12、个人腐败行为。13、因经营管理不善，满意度达不到甲方要求而中止合同。14、甲方要求更换经理。凡发生以上情况，考核结果0分。六、管理难度平

5、衡加分15、由于各餐饮部经营条件有较大差异，公司在考核时将根据具体情况给与难度大的餐饮部予以适当加分，加分方法：（一）绝对利润（以财务数据为准）按不含分摊管理费用的利润总额乘以万分之0.5计算加减分。该项最高加分为5分。（二）营业额起点营业额为20万元。超过20万元部分，按每万元乘以5%计算加分。该项最高加分为5分。（三）人才培养（1）培养一个经理并经公司试用合格，加24分，平均至全年。以一年为限。（2）培养一个助理并经公司试用合格，加12分，平均至全年。以一年为限。（3）所加分数计入下一年考核结果。七、考核结果的运用16、所有餐饮部经理的绩效奖金作为考核基础，每月考核

6、评分一次；需要一个季度考核的数据，一个季度考核评分之后，平摊到每个月。17、奖金发放遵循只与考核结果挂钩原则，以各餐饮部考核平均分为基础，超过者奖，不足者罚。不在岗经理不享受岗位绩效奖金。18、绩效奖金每季度发放一次，即下一季度发放上季度的绩效奖金八、说明19、管理费模式的餐饮部按实际销售额计算。20、计算方法：以公司所有参与考核的餐饮部经理的平均工资为基础，按1分100元计。计算方法为：奖罚金额=实际工资÷平均工资×（实际得分－平均分）×100奖罚最大额度以绩效奖金总额为限。21：如客户方生产经营发生重大变故，对我方经营造成很大影响，则可以由营运部相应调整公司目标。