烘焙计量换算表格.doc

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1、烘焙入门-计量单位换算温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅牛奶1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=6.25g蛋(带壳)1个=60g蛋(不带壳)1个=55g蛋黃1个=20g蛋白1个=35g細砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g細砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(

2、过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=12.6g可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g葡萄干1杯=170g干酵母1tsp=3g盐1tsp=5g泡打粉1tsp=4g小苏打1tsp=4.7g塔塔粉1tsp=3.2g常用材料换算表 面粉1杯﹦120克糖1杯=225克=9安士 细砂糖1杯﹦200克糖粉1杯﹦130克 牛油1汤匙﹦15亳升/14克 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条 植物牛油1汤匙﹦15亳升/14克 1杯﹦227克﹦1/2磅/8安士 生油/色拉油1汤匙﹦14克 1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶1汤匙

3、﹦14克 1杯﹦250亳升 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水 蛋(连壳)1个﹦60克蛋(连壳,大)1个﹦65~70克 蛋(不连壳)1个﹦50克蛋黄1个﹦20克 蛋白1个﹦30克生粉/鹰粟粉1汤匙﹦12.6克 奶粉1汤匙﹦7克可可粉1汤匙﹦7克 碎朱古力1汤匙﹦7克花生酱1汤匙﹦7克 蜂蜜1汤匙﹦21克 1杯﹦340克他他粉1茶匙﹦3.2克 葡萄干1杯﹦170克杏仁碎1杯﹦200克=8安士 花生1杯﹦160克碎干果1杯﹦114克 盐1茶匙﹦5克发粉1茶匙﹦4克 苏打粉1茶匙﹦4.7克干酵母1茶匙﹦4克 重量换算表 1公斤1000克1钱4克1斤605克16两1

4、磅454克16安士/12两 1两37.8克10钱1安士28.35克容积换算表 1杯250亳升1汤匙15亳升 1茶匙5亳升1/2茶匙2.5亳升 1/4茶匙1.25亳升