铁观音茶艺表演解说.doc

《铁观音茶艺表演解说.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、各位嘉宾大家好！今天给大家介绍的是铁观音的功夫茶冲泡技法，所谓功夫茶既是：制茶有功夫，泡茶讲功夫，品茶磨功夫（首先，我向诸位来宾介绍一下今天所要用到的茶具）1，茶盘也称茶船，用于盛放所有泡茶用具。2，冲泡铁观音的只要器具紫砂壶，产自于江苏宜兴，吸水性极强，冲泡出来的茶汤香味持久不散。3，公道杯也称茶海，用于均匀茶汤，以免你浓我淡。4，茶漏，用于过滤茶汤，漏放茶渣。5，闻香杯，铁观音的品饮重在闻香，所以它起到了至关重要的作用。6，品茗杯，用于品饮茶汤。茶道组，也称茶叶六君子。1，茶匙，用于量取茶叶。2，茶夹，用于夹

2、起品茗杯及闻香杯。3，茶导，用于拨导茶叶。4，干茶漏，用于扩大壶口面积，以免干茶外溅。5，茶针，用于疏通壶嘴，以免壶嘴堵塞。6，茶托，用于托起品茗杯及闻香杯。俗称茶叶六君子下面请大家鉴赏今天要泡的茶叶，铁观音。叶嘉酬宾叶嘉是苏东波对茶叶的美称，现在请各位嘉宾鉴赏干茶叶，铁观音外形紧结，呈青带绿，形如蜻蜓头，有美如观音重如铁之美称。大彬沐淋大彬是一代制壶大师，后人为了纪念他，也把烫壶温杯这道程序称为'大彬沐淋'也起到清杯洁具的作用。在泡茶之前，须先用开水淋烫茶具，使其受热升温达到泡铁观音所需的最佳状态。文人有文房四

3、宝：笔，墨，纸，砚。我们茶人也有茶房四宝：潮洲炉，玉书碨，孟臣罐，若琛欧。所以这一道淋烫茶具的程序我们称之为{石鼎汤沸沐新欧}。铁观音产自于福建安溪，属于乌龙茶类，不仅有绿茶的清香甘爽，红茶的鲜强醇厚，还具有花茶的芬芳幽香，是中国茶叶百花园中的一枝奇葩。铁观音生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，由于其茶性刚烈，泡茶用水宜软，我们所采用的是净化纯水，冲泡铁观音，水温要达到100℃才能体现出她的独特香韵，茶圣陆羽在《茶经》提到：“见水起如蟹目，微微有声，是为一沸。若水面浮珠，形式

4、鱼目，声若松涛，是为二沸，腾波鼓浪，是为三沸”所以这煮水的程序我们称之为{腾波鼓浪候甘泉}乌龙入宫宫指紫砂壶，乌龙入宫是将铁观音投入紫砂壶中。高山流水清水三起三落，雅称凤凰三点头。春风佛面用壶盖将壶口的白色泡沫刮去，使茶汤更为清澈。青龙入海一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，铁观音属于半发酵茶类，第一道茶汤不便饮用，直接注入茶海，所以称为青龙入海。白鹤晾翅我将洗茶的茶汤一一注入品茗杯以及闻香杯，让杯底留有铁观音的余香。重洗仙颜也就是正泡，壶外追温，让壶内外温度达到一致，使茶香更好的散发。蛟龙出海茶汤倒入公道杯关公巡城

5、茶倒七分满，留下三分情谊韩信点兵也称凤凰点头龙凤呈祥恭祝各位嘉宾幸福美满鲤鱼翻身传说鲤鱼翻身跃进龙门，便可升天而去，借助这道程序恭祝大家事业飞黄腾达。中国自古就是礼仪之邦，古人有云“寒夜客来茶当酒”今天，我也以一杯香茶来敬奉诸位，这一道程序就是{流霞赠与蓬莱客}“流霞”是形容茶汤的甘醇鲜美。（您请）此时轻轻旋出闻香杯，移至鼻端深吸一口温润的茶气，您可以感受一下铁观音高爽袭人的茶气，是否比单纯的兰花之香更高一筹，世人奉兰香为王者之香，而我们茶人认为铁观音独特的茶香该比兰香更胜而富于变化，因此这道程序就称为{喜闻人间

6、圣秒香}持杯品茶也讲究一个手势：称“三龙护鼎”（男士用同心手，显得成熟稳重，女士用兰花手指，显得俏丽端庄）品茶时分三小口进行，头一口茶汤须缓缓吸入，俗称“龙吸”然后轻轻咀嚼，让茶汤布满口腔，当口中茶汤变浓时再徐徐咽下，再从杯沿小抿一口咽下，称“牛饮”第三口将杯中茶汤一饮而尽，叫做“鲸饮”如此品茶，才有“三口方知味，三番才动心”的感觉，因茶乃百草之冠，万木之英，所以这道程序既是{含英咀美入诗肠}品过香茶，唇齿余香之际，请诸位欣赏下面的瑜伽表演。