小学食品安全教育教案.doc

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1、小学食品安全教育教案教学目标：1、了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。2、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。3、在学校和日常生活中注意一些食品方面的安全。重难点：1、对食品污染和中毒的预防。2、了解食物中毒的特征和种类。3、正确区分“垃圾食品”和“安全食品”。4、能识别食品安全标志。授课内容：新课导入近段时间瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，

2、食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。而作为一名小学生身体正处于生长发育的关键时期，因此食品安全对于我们来说，就更加得不容忽视。一、食品污染　　食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了

3、有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。认识食物中毒特征胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热食物中毒种类（一）细菌性食物中毒　　细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。　预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，

4、厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。（二）有毒动植物食物中毒　　1、豆角中毒　　一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。　　预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。　　2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化学性食物中毒　　1、蔬菜不新鲜，腐烂变

5、质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。　　2、有机磷农药中毒 如何预防食物中毒？1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。2、保持教室、宿舍及校园环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病

6、从口入”的第一关。5、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。三、正确区分“垃圾食品”和“安全食品”（一）十大垃圾食品第一：油炸食品第二：腌制类食品第三：加工类肉食品第四：饼干类食品第五：汽水可乐类食品第六：方便类食品第七：罐头类食品第八：话梅蜜饯类食品第九：冷冻甜品类食品第十：烧烤类食品（二）十大安全食品第一：豆类食品第二：十字花科蔬菜第三：牛奶第四：海鱼第五：菌菇类第六：番茄第七：胡萝卜第八：绿茶第九：荞麦第十：禽蛋四、了解食品的安全标志

7、总结：牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，牢记病从口入，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。