[精品]蔗糖酯合成研究进展 综述.doc

《[精品]蔗糖酯合成研究进展 综述.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、y蔗糖酯的合成研究进展及应用西南大学化学化工学院，重庆400715摘要：廉糖酯是一种良好的表面活性剂,有着广泛的用途,它的应用领域还在不断开发；裁糖聚酯是新型的低热量油脂，可作为脂肪代用品及高血脂、剛H.I古I醉的治疗预防药物。木文介绍了蔗糖酯的性质、合成方法和应用。关键词：徳糖酯：合成：应用ProgressinresearchofsynthesisandapplicationofsucroseesterLT*-*SchoolofChemistryandChemicalEngineering,SouthwestUn

2、iversityChongqing400715,ChinaAbstract：Asagoodkindofnon-ionicsurfactant,sucrosestersareusedextensively;sucrosepolyesterisanewkindoflow-ctilorielipin,whichisregardedasfatsubstituteandmedicationofhighcholesteroLThisarticleintroducespropertise.symheticmethodsandap

3、plicationofsucroseesters・Keywords：Sucroseesters;Synthesis;Application蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯（SucroseEsters,简称SE）,是一种新犁的多元醇犁非离了型表面活性剂。其外观为白色至黄褐色的粉末状、块状或无色至微黄色的粘稠树脂状。蔗糖酯的蔗糖部分为亲水基，长链脂肪酸部分为亲汕基。蔗糖酯具有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、粘度调节、防老化、抗菌等性能。同时，它还具有无毒、易生物降解等特性。现已被批准作为食品添加剂。蔗糖酯还广泛应用于医

4、药、化工、石油开采、化肥、化妆品、制糖和果蔬保鲜等工业屮。我们通常所说的蔗糖酯是单、二、三酯纟R成的混合物。蔗糖多酯（SucrosePolyester,SPE）通常指的是三酯以上的蔗糖酯。确切地讲，蔗糖多酯是蔗糖分了屮8个耗基有6个以上的拜基发生酯化反应时（即酯化度n二6~8）生成的一类蔗糖酯。多酯具有许多特殊的性质，饱和度和脂肪酸链长都会对其有影响。一般地，多酯在室温下是金黄色透明的油状液体，物理性质类似于食用油酯，其色、香、味均与植物油脂一样，但不被人体内的脂肪酶水解，不产生热量，不会被消化系统吸收，无毒、副作

5、用，是一种理想的脂肪替代品和减肥剂，还可降低血清中的月川司醇，治疗冠心病，是高附加值产品。1蔗糖酯的合成世界各国科学家研究出了很多种合成方法：从反应方式分有酰氯法、育接脱水法、酯交换法和酶法，从反应状态分有均相法和非均相法，从工艺条件分有溶剂法、微乳化法和无溶剂法等。1.1酰氯酯化法按照工艺不同又可分为两种方法，一种是在含氮有机化合物如二甲基甲酰胺（DMF）、嗤麻或毗碇屮，使蔗糖和脂肪酸酰氯发生酯化反应生成糖酯；另一种是先把蔗糖悬浮于大量的无水乙酸屮，在氮气保护下滴加酰氯使蔗糖发生酰基化反应生成蔗糖酯。这2种方法生

6、产出的产品质量都较差，很难达到食品、化妆品和药品的要求，目前较多用于蔗糖酯杀虫剂的生产，但酰氯法在高单质含量的蔗糖酯合成屮仍有一定优势，如段文贵用该法使蔗糖发生酰化反应制得单酯含童高达96.31%的歧化松香蔗糖酯。1・2直接脱水法蔗糖与脂肪酸在酸性催化剂对中基苯磺酸存在下育接脱水反应生成蔗糖酯。该方法工艺简单,操作方便，但缺点是在酸性催化剂存在下蔗糖易分解，得率很低，而且采用了DMF做溶剂，产品难纯化，目前此法很少人选用和研究。1・3酯交换法该法原理是先把备种脂肪酸中酯化或乙酯化，再在催化剂存在下使蔗糖和脂肪酸酯发

7、生酯交换反应生成蔗糖酯。目前更趋向于有•接用天然动植物汕酯代替单一脂肪酸进行酯交换制取混合型蔗糖酯，像猪油、椰了油、棕稠油、棉籽油、豆油等。近年来国内也有人用油茶籽油、篦麻油、红花油、玉米油、氢化葵花油、松香等进行蔗糖酯的合成研究。蔗糖只有在碱性催化剂下才与脂肪酸酯发生交换反应。常用催化剂为无水碳酸钾、乙醇钠、油酸胺和氢氧化钾等。也有用碱金属和碱土金属世阳离了交换树脂作催化剂，解决了用碳酸钾催化剂所造成的较大量脂肪酸生成和催化剂的冋收等问题,因此简化了蔗糖酯的精制步骤。李祖义等人在系统屮加入生物表面活性剂如槐糖酯或

8、鼠李糖脂作催化剂，反应体系成为均相，反应温度较低，使蔗糖酯的合成达到了国际先进水平。目前酯交换法是最为行效、研究最广的方法,并已经工业化生产。根据具体的工艺条件不同，又可分为溶剂法、微乳化法、水溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等。1.3.1溶剂法溶剂法是最早出现的酯交换法，该法的出现标志着蔗糖酯表面活性剂T业化的开始。目前合成的溶剂除DMF外，常用的还有二甲基