食堂窗口承包规划书.doc

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1、食堂窗口承包规划书　　食堂窗口承包计划书为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书　　一、经营方针以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。　　保证让学校放心，让师生满意。　　真正的做一个咱学生自己的餐厅。　　二、管理措施　　1、严把进货关。　　坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。　　做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。　　不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。　　2、严把处理关。　　进入

2、食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。　　在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。　　保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。　　3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。　　4、工作人员要讲究仪容仪表。　　上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。　　同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。　　5、搞好室内

3、卫生，不准有蚊、蝇现象。　　保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。　　确保卫生安全。　　6、厨房要保持设备整齐划一。　　工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。　　冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。　　7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。　　8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。　　上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。　　严禁在公共场所乱扔

4、杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。　　9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。　　要作到人走灯灭，人走水停。　　注重节约。　　珍惜食堂和学校的一草一木。　　三、人员配备及要求　　1、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。　　2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。　　3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。　　4、对工作人员实行量化考核管理。　　鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予

5、物质奖励。　　四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。　　二是定期了解师生对食堂的意见和建议。　　三是按时交纳承包费和其他应交的费用，不拖不欠。　　四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。　　尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。　　　　内容仅供参考