食堂承包餐饮计划书(承包).doc

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1、某局财智中心食堂承包计划书（投标文件）二O一二年五月十四日前言8某局财智中心：贵中心领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任，也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好机会，为此我们深表感谢！在此我们餐饮管理公司全体员工愿与中铁财智中心携手并进，共创辉煌！现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵中心审查。一、企业文化8我公司成立于2011年6月，现拥有员工170名。其中，国家特级厨师16名，国家级面点师1名，经济师2名，化验师1名，营养师2名。拥有蒸煮、烹饪、消毒、储藏、检验、售卖等功能齐全的现代化餐饮加工服务设备。主要为企事业单位、学校、机关提供食堂托管、送餐和会议配餐服务。

2、近一年来，我们秉承“诚信为本，服务至上“的经营理念；确立“企业满意，客户满意，员工满意，和谐发展”的管理要求，使得企业发展和客户满意度双双提升。到目前为止，我们成立6个分部，成功开拓了南京、苏州、徐州、武汉等市场板块，食堂托管、送餐、配餐等合作单位现达39家。南京成功案例：南京某生物科技有限公司拥有员工2000多人，是亚洲最大的生物工程研究生产机构。我公司自2011年11月起为其员工提供盒饭服务，2012年1月起进入公司食堂提供套餐，并逐步改为自选快餐服务。我们针对该公司员工来自五湖四海的特点，精选了淮阳、川菜等多菜系厨师，每日提供40多道荤素搭配、营养均衡的菜肴，供员工自由选择。另外针对该

3、公司10%左右的美国等外籍员工的需求，我们专门安排西点师和高级面点师，为他们提供丰富多彩的面点、小吃、烧烤等特色佳肴，使得该公司员工就餐满意度提升到95%以上。二O一二年三月份，我公司被政府列为重点政策扶持单位，拟财政贴息帮助打造六万份标准中央厨房项目，计划用两年左右时间，凭借雄厚的经济实力和现代化的管理服务，实现全面拓展南京市场的目标，使公司尽快集团化经营，树立行业典范，打造“创好家”品牌。二、承包方式（一）贵中心提供条件81、提供厨房场地、水、电、气等整套食堂设备和设施，包括厨具、餐具、食品仓库等。餐厅及各功能间的摆布、操作流程的设定、餐饮制作售卖格局的布置，由双方共同策划完成。2、提供

4、售卖打卡机两台，打卡由贵中心负责。3、提供我公司员工住宿，男、女宿舍各一间，需配备洗澡设备。如贵中心没有条件提供住房，我方可自行租房，商请贵中心承担费用。4、按照实际餐饮供应量，及时组织荤、素菜品、大米、食油、调料原料及相关用品配送到食堂。贵中心所有采购食材均须确保不劣质、不变质、不霉烂，应持证销售的食品必须有相关证件复印件交我方验证，否则我方有权拒收。5、贵中心承担全部水、电、气费用，并承担设备维修和零部件更换，确保各种设备设施正常运转。（二）我公司提供条件1、提供员工就餐餐次：早、中、晚3餐，均为标准套餐。（1）可按原料成本价提供三个规格套餐：2～3元/位，一荤一素一饭一汤；7～9元/位

5、，两荤两素一饭一汤；10～12元/位，三荤两素一饭一汤一水果或一酸奶。（2）就餐人数：早餐，150左右人；午餐，300人左右；晚餐50人左右。（3）除法定工作日提供全日三餐外，法定节假日也可提供三餐，但需贵中心提供节日加班费。8根据员工上、下班次规律，我们尽量分批次拆炒，让员工随时吃得到热菜、热饭、热汤，做到每一道菜色、香、味、型俱全。（4）任何时段，均可按照贵中心要求和规格，提供桌宴服务。另可根据条件可全天供应特色烧烤风味小吃，包括油炸干、麻辣烫、煮玉米、大排档等南京特色小吃，价格由贵部审定后执行。2、我们拟设置餐厅经理（兼仓管）一名，年薪80000元；厨师长一名，年薪72000元；厨师一

6、名，年薪50000元；面点师一名，年薪40000元；切配二名，年薪共72000元；洗刷二名，年薪共48000元；服务员三名，年薪共72000元；承担我公司管理费每年48000元；承担员工社保补贴每年50000元。合计年度报价532000元。按贵中心300人计算，每位员工月平均服务费147.7元。3、积极配合贵中心管理人员一道合理测定套餐价格，及时提供周或者月核算，季度决算。4、为取得贵中心员工信任和满意，我们可以提前进场一个月试运行，每周更换一周菜谱，四周不重复，让员工试吃，满意后再签订正式合同。试用期贵中心只需支付90%工资，不支付管理费和社保补贴。5、为确保安全到位、质量到位、服务到位，

7、我们做出如下承诺：一是每一位饮食工作人员必须认真学习《食品卫生法》，坚持持健康证上岗，统一着装，严格遵守本公司和贵部各项管理制度。二是餐厅均在显要位置张贴“8创好家卫生管理制度写真图片”。三是认真实行餐饮管理五常管理制度。（1）常组织：场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。破损设施、器具及时报修清理。对私人物品应减少至最低并集