微生物与发酵工程检测.doc

《微生物与发酵工程检测.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、微生物与发酵工程检测1、以下不属于发酵工程范畴的是（）A.利用需氧型青霉菌生产青霉素B.缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D.利用乳酸菌制作泡菜2、微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是（）A.调整期B.对数期C.稳定期D.衰亡期3、在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是（）A.调整期、对数期B.调整期、稳定期C.对数期、稳定期D.稳定期、稳定期4、发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（）①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌

2、⑤放料口排出产物A.①②③④⑤B.②③④C.①④D.②④5、有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（）A.发酵中要不断地通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的惟一目的是使空气成为小泡D.冷却水可使酶活性下降6、用放置太久的洗碗水做水质污染实验时，不能使0.01%亚甲基蓝溶液褪色，对此的合理解释是（）A.溶解氧太低，好氧细菌已死亡B.好氧细菌大量繁殖C.亚甲基蓝溶液浓度太低D.溶解氧过多7、下列属于发酵工程的内容依次是（）①提取目的基因②发酵过程③动物细胞融合④菌种的选育⑤固定化⑥灭菌⑦扩大培养⑧植物组织培养⑨培养基配制⑩分

3、离提纯A.①⑦⑥⑤⑩B.①④⑥⑦⑤⑩C.④⑥⑦⑤⑩D.④⑨⑥⑦②⑩8、与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是（　　）①微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速　②微生物的异化作用始终大于同化作用，释放出的能量较多　③微生物的代谢类型多，其代谢受环境影响比较小　④微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换A.①③B.②④C.②③D.①④9、下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（　　）A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B.菌体能合成各种生长因子，

4、不需要从外界补充C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺D.细胞膜透性的改变，可以解除代谢产物对有关酶活性的抑制10、 在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出的微生物是（　　）A.乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌B.固氮细菌、大肠杆菌、放线菌C.固氮细菌、霉菌、放线菌D.固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌11、右图为发酵装置，请据图回答：（1）在培养过程中，发现放料口所排的培养基中，微生物细胞

5、形态多样。这时，微生物生长处于期，添加培养基的速度应该。（2）若该装置的pH检测及控制装置出现故障，可以采取的应急措施是，pH发生变化的原因是。（3）冷却水的进口是，无菌空气的进口是。（4）若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵，在发酵过程中，技术上的关键区别是。（5）若培养过程中进料和放料速度未变，但有效产物减少。如果是酒精发酵应该检查，如果是谷氨酸发酵可能的原因是。（6）图中［5］的作用是。若此装置损坏，对于无氧发酵，产量将。（7）若进料和放料速度都加快，微生物细胞的变化是，在群体生长规律中将处于期，代谢产物的产量将。12、在啤酒

6、生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后，输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖浓度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，回答以下问题：（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是。（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是。（3）酒精主要是啤酒酵母菌期产生的代谢产物。（4）经测定酶母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物.其余1.

7、5%则用于。13、右图是我国农村采用的一种沼气池的剖面示意图。使用时由进料口放进农作物的废弃物，如秸秆、杂草、树叶等以及人、畜、家禽的排泄物，然后加水到一定位置以留下贮气空间。经过一段时间的发酵以后，便有沼气产生。（1）在沼气发酵过程中，有一种微生物具有除臭作用，这种微生物是什么？是如何除臭的？（2）在沼气发酵过程中，进行着非常复杂的微生物代谢活动。其呼吸作用有：好氧型、厌氧型和兼气型（如酵母菌）三种。试分析这三种微生物数量在沼气池中的消长规律。参考答案：1-5、BBBDB6-10、ADDBC11、（1）衰亡加快（2）添加缓冲液

8、代谢产物的积累或酸碱物质的消耗不均（3）［4］［３］（4）无菌空气是否输送（5）通气量溶氧降低和pH降低（6）把无菌空气打成细小的气泡，增加溶氧和使菌种与培养液充分接触下降（7）进入高速繁殖状态对数下降12、（1）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸（2）出芽生殖（