缓解视力疲劳功能食品开发

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1、缓解视力疲劳功能食品开发缓解视力疲劳功能食品开发一、眼睛二、影响眼睛健康的因素三、眼睛方面的疾病四、眼睛保护五、缓解视力疲劳功能食品开发一、眼睛人类感观中最重要的器官大脑中大约有一半的知识和记忆都是通过眼睛获取的我国现有近视眼平均患病率为27%左右，世界排名第二，全国总患病数超过3亿人，尤其是在儿童及青少年当中患病率极高全国学生体质健康调研最新数据表明，我国小学生近视眼发病率为22.78%，中学生为55.22%，高中生为70.34%大都是不注意保护眼睛引起的：不准确用眼、不注意用眼卫生眼睛的结构与组成眼球壁眼内腔和内容物神经

2、血管眼球壁外层角膜（透明，1/6）和巩膜（又称眼白，白色，5/6）组成中层又称葡萄膜，色素膜，具有丰富的色素和血管，包括虹膜、睫状体和脉络膜三部分内层视网膜，是一层透明的膜，也是视觉形成的神经信息传递的第一站。具有很精细的网络结构及丰富的代谢和生理功能眼内腔和内容物眼内腔包括前房、后房和玻璃体腔眼内容物包括房水、晶体和玻璃体房水由睫状突产生，有营养角膜、晶体及玻璃体，维持眼压的作用晶体为富有弹性的透明体，形如双凸透镜，位于虹膜、瞳孔之后、玻璃体之前玻璃体为透明的胶质体，充满眼球后4/5的空腔内。主要成分为水。玻璃体有屈光作用

3、，也起支撑视网膜的作用视神经、视路视神经是中枢神经系统的一部分。视网膜所得到的视觉信息，经视神经传送到大脑。视路是指从视网膜接受视信息到大脑视皮层形成视觉的整个神经冲动传递的路径眼附属器眼附属器包括眼睑、结膜、泪器、眼外肌和眼眶视觉产生的机理11顺位视黄醛视色素分子合成光感受器细胞视色素分子分解11反位视黄醛视色素前体蛋白双极细胞神经节细胞层视乳头大脑皮层光信号转化为电信号去极化光子——遗传因素（先天不可改变）——健康因素——年龄因素——营养水平——生活与工作环境二、影响眼睛健康的因素影响眼睛健康的主要因素有以下方面：身体健

4、康情况能影响眼睛巩膜炎——眼睛充血甲状腺有问题——眼睛肿凸衰老——眼睑下垂瞳孔的神经有问题或发生脑肿瘤——瞳孔不对称角膜溃疡（戴隐形眼镜）——眼球的虹彩上有白点过敏——痕痒、眼红和流泪水粉红色、红色、白色、红黄色——眼皮的颜色发黄、苍白、变暗、无光泽——眼白的颜色很多疾病——黑眼圈二、影响眼睛健康的因素——健康因素老年性黄斑病变导致老年人失明的首因，75岁以上老年人患病率高达40%二、影响眼睛健康的因素——年龄因素蛋白质：人体组织修补必要的原料，当然也对眼睛非常重要了蛋白质是视力发育的基础。眼睛的正常功能、组织的更新离不开蛋

5、白质，如果蛋白质长期处于缺乏状态，会引起眼睛的功能衰退，视力下降，并发生各种眼疾二、影响眼睛健康的因素——营养因素糖不可吃糖过多。食物中含糖过多，吃下去后血糖升高，可引起眼球房水和晶状体渗透压改变，促使晶状体变凸，造成视物模糊糖代谢过程中须消耗大量的VB2，产生的酸性代谢物质又需要和体内的钙、铬等碱性元素产生中和反应，可导致体内钙、铬贮存减少二、影响眼睛健康的因素——营养因素维生素VA：亦称视黄醇，构成视紫红质，维持人眼睛的暗适应能力——缺乏，夜盲症，還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化富含VA的食物：鸡肝、羊肝、猪肝、胡萝卜

6、、柑橘、西红柿等二、影响眼睛健康的因素——营养因素维生素VC：可抗氧化，防止视网膜受到紫外线的伤害、防止水晶体老化，具有防止白内障形成的作用人眼中VC的含量比血液中高出30倍，随着年龄增长，VC含量明显下降，而且人体无法储存VC富含VC的食物：刺梨、沙棘、大枣、猕猴桃等新鲜水果蔬菜二、影响眼睛健康的因素——营养因素维生素B族维生素：参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑、结膜和角膜的作用缺乏或不足时，易使眼睛干涩、球结膜充血、眼睑发炎（烂眼边）、畏光、视力模糊、视力疲劳，甚至发生视神经炎症富含B族维生素的食

7、物：花生、豆类、小米、动物内脏、肉类、蛋类、鱼类、米糠、豌豆等二、影响眼睛健康的因素——营养因素维生素VE：VE具有抗氧化作用，对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等富含VE的食物：豆油、花生油等二、影响眼睛健康的因素——营养因素微量元素锌：幼年期缺锌，除可导致生长发育阻滞、男性不育、女性月经不调、食欲减退、抵抗力下降、伤口不易愈合外，还可引起眼睛呆滞，甚至造成终身视力障碍锌能增强视神经敏感度，一旦缺少，可影响VA运转，引起视网膜视紫质合成障碍，暗适应力减弱。补充

8、VA，应同时补锌富含锌的食物：牡蛎、瘦肉等二、影响眼睛健康的因素——营养因素微量元素铜：缺铜除可引起贫血、皮肤毛发异常、骨质疏松、脑萎缩外，还可引起色素变性不偏食是预防缺铜的主要措施二、影响眼睛健康的因素——营养因素微量元素硒：缺硒除可导致人体生长发育停滞、免疫力降低、劳累后头晕、心悸、疲