餐具清洗(消毒)人员管理规定.doc

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1、餐具清洗（消毒)人员管理规定一、员工守则餐具清洗（消毒）人员入职前应当学习《员工守则》，并遵守公司相关管理规定。二、人员定编定编原则首要依据是本公司的每班人均餐具洗涤数量，不得低于600件/人/班，以各餐厅就餐人员为依据。三、班次餐具清洗（消毒）人员班次排定由洗碗班长与主管制订，报项目经理审批后执行，原则上每日分为三个班次；早班、中班、晚班，班次排布应当充分考虑到餐具清洗（消毒）工作高峰与餐厅其它工作岗位高峰时间的差异，同时结合公司的实际情况，充分利用人力资源与机器相接合。四、个人卫生餐具清洗（消毒）人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时统一着工作服，上岗前

2、、饭前、大小便后需洗手消毒。操作未洗净餐具后必须洗手方能操作洗净餐具。平时勤洗澡、勤剪指甲，从指肉部分起所留指甲长度不得超过2㎜，有痢疾、伤寒、传染性肝炎等消化道传染病（包括带菌者）和活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病者，呼吸道及其它类型传染性疾病者不得上岗。五、着装洗碗间员工需统一着白色工作服，深色裤子，佩戴工作帽；脚穿工作胶皮水靴；除餐具分栋工作岗位员工外，其他员工双手必须里层佩戴防水防腐蚀胶皮手套，外套一层全棉线手套，上身着防水围裙。男员工平头不得留发蓄须，女员工上岗前盘发于工作帽内；男、女员工上岗前均不得穿戴饰品，包括手镯、手表、项链、戒指等物品；

3、工作服每天换洗，保持干净、整洁。