餐具用具清洗消毒制度.doc

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1、餐具用具清洗消毒制度　　餐具用具清洗消毒制度　　一、餐具洗消应设置独立单间或区域，至少应有三个以上的水池，水池上方应有标识。　　二、餐具回收后应及时清洗消毒,不隔餐隔夜;　　三、清洗水池应按标识分开使用；　　四、餐具用具清洗消毒按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作；　　五、采用化学方法消毒时，应严格按照消毒剂使用说明书使用，使用物理方法消毒时，应记录消毒时间、温度。　　六、消毒后的餐具应放入保洁柜内,关好柜门,防止再污染;　　七、洗消完毕后，将操作台面、地面、水池等冲洗干净；　　七、餐厨垃圾一餐一清理,保持垃圾桶外观清洁,垃圾桶及时加盖;　　八、保证地沟畅通无异

2、味。　　----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------。　　　　内容仅供参考