临床营养学模拟试题.doc

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1、临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指()A氨基酸分最高的氨基酸B氨基酸分最低的氨基酸C氨基酸分最高的必需氨基酸D氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。　　A被消化吸收程度B蛋白质种类　　C氨基酸分类D蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾

2、的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。A维生素A　　B维生素B2C维生素C　　D、维生素DE维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素?（）A优质蛋白质B钾C铁D钙E磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A化学组成只含碳、氢、氧B摄入后可以积存在体内C可以用尿负荷试验进行营养状况评价D缺乏症状出现缓慢E溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛

3、乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E.母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。　　A10%B14%C12%D16%10、蛋白质净利用率表达为（）。　　A消化率×生物价B功效比值×生物价　　C消化率×功效比值D利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。　　A低于，高于B高于，低于　　C高于，高于D低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A体育锻炼B戒烟限酒C药物治疗D营养治疗13以下食物中GI最高的是()。A.小米　　B.粳米C.玉米面　D.荞麦14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。　

4、　A8～10B11～12.5C13～16D18～2015、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。　　A营养性缺碘B营养性缺锌　C营养性缺硒D营养性贫血16、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的（）倍？A1.5B2.0C2.5D3.017、出生到1周岁称为（）期。　　A新生儿B婴儿C婴幼儿D乳儿18、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。　　A母乳B母乳化奶粉C全营养乳儿糕D营养米糊19、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。　　A维生素AB维生素BC维

5、生素CD维生素D20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。　　A低于B超过C接近D等于21、肝性脑病膳食应()　　A．禁食豆类B．禁食鱼类　　C．低蛋白质膳食　　D．低钾　　E．低钠22、肾功能衰竭患者应()　　A．供给大量豆制品　　B．禁用鱼肉类食品　　C．生物价值高的低蛋白质膳食　　D．限制碳水化物供给　　E．限制维生素的供给23、急性胰腺炎患者应()　　A．少量多餐　　B．低盐饮食　　C．高维生素膳食　　D．急性期禁食　　E．忌辛辣食物24、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是()　　A．8、4、4　　B．4、9、4

6、　　C．4、4、9　　D．9、4、4　　E．4、8、425、低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()　　A．300mg以内　　B．50mg以内　　C．1000mg以内　　D．600mg以内　　E．800mg以内26、完全胃肠外营养是指()　　A．通过静脉输入全部营养　　B．从胃管内补其不足　　C．少量口服　　D．补充要素膳　　E．添加匀浆液27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(A)　　A.鱼油B.猪油　C.牛油D.羊油28、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是()A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价29、C18∶0是

7、()　　A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸　C.饱和脂肪酸D.类脂30、限制氨基酸是指()　　A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸三、填空题（共10分，每空0.5分）1、营养支持分和。2、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给三高一适量的膳食，即高、高、高和适量。3、铁缺乏的三个阶段为、和。4、与能量代谢紧密相关的维生素有、和。通常将膳食结构分为四种类型，分别是、、、。5、乳类是营养较全面的食物，但也有不足，通常缺乏的营养素有、、、。四、判断题（共10分，每题1分。