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1、酶的特性及实验探究商丹高新学校高二生物组吴小月【考纲明细】酶在代谢中的作用（II）【高考真题鉴赏】【2016全国一卷】若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是（ ）A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量B.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量C.加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量【2016全国二卷】为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组
2、（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是组。（2）在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会。（3）如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量，原因是。（4）生物体内酶的化学本质是，其特性有（答出两点即可）。【学习目标】1、理解酶的特性并能熟悉分析相关曲线【教学重点】2、掌握酶特性的实验设计思路及方法【教学难点】3、通过归纳与概括，强化学生的实验设计思维，体现高中生物科学探究和理性思维的核心素养【自主学习--夯实
3、基础】要求：1、独立自主完成自主学习的1/2/3填空2、认真阅读教材，对于不理解的做出标记3、限时5min酶的特性高效性作用条件温和专一性高效性专一性BE+FA专一性作用条件温和【实验探究--能力提升】一、高效性的实验探究1、酶的高效性要与对比得出。因此验证酶的高效性实验中自变量是，因变量是。无机催化剂酶的活性催化剂的种类限时针对训练一：1.下列最能说明具有高效性的实验是（）A,将FeCl3溶液和肝脏研磨液分别加入有等量的H2O2的甲、乙两支试管中,乙试管中放氧气的速度远大于甲试管B.将10%的定粉酶和稀释10倍的淀粉酶分别加入含有等量的1%粉溶液的甲、乙两支试管淀粉分解速
4、度基本相同C.将相同数最的人的淀粉酶和萌发的小麦种子中的淀粉酶加入有等量的1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管中,发现甲试管中分解淀粉速度比乙快的D.将淀粉酶液等量加入盛有等量1%淀粉溶液的甲,乙两试管中,甲、乙分别在10℃和30℃条件下,结果乙试管淀粉分解速度快于甲A二、专一性的实验探究探究酶专一性的实验思路：1、同酶不同底（底物）2、同底（底物）不同酶1、结合以下实验材料自行选材设计实验验证酶的专一性：淀粉酶、蔗糖酶、可溶性淀粉、蔗糖、斐林试剂、碘液、水浴锅、试管若干、滴管...同酶不同底（水浴）1、淀粉+淀粉酶---麦芽糖+斐林试剂----砖红色沉淀（非还原糖）（还原糖）（
5、水浴）2、蔗糖+淀粉酶---蔗糖+斐林试剂----无砖红色沉淀（非还原糖）（非还原糖）能不能用碘液检验？底物有蔗糖时不能用碘液检验，因为蔗糖和蔗糖的水解产物果糖和葡萄糖都不能和碘液显色，碘液无法检测蔗糖是否发生了水解。同底不同酶淀粉酶淀粉（非还原糖）---------麦芽糖（还原糖）蔗糖酶淀粉（非还原糖）---------淀粉（非还原糖）再用斐林试剂或碘液鉴定，从而验证酶的专一性。小结：鉴定试剂的选择？鉴定试剂应分别与反应物和反应物的产物发生不同的反应，这样才能检验反应物是否发生水解反应。限时针对训练二：B为了证明酶的作用具有专一性,某同学设计了如下5组实验,分别选择一定的
6、试剂进行检测,合理的实验方案是（）组别①②③④⑤酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蛋白质淀粉蛋白质淀粉麦芽糖A.①和③对比,用双缩脲试剂检测B.②和④对比,用碘液检测C.④和⑤对比,用斐林试剂检测D.③和④对比,用斐林试剂检测探究温度和PH对酶活性和影响总结概括探究酶最适温度和最适PH的实验步骤和注意事项。探究温度和PH对酶活性和影响注意事项：1、先控制条件不同处理酶，才能将酶与底物混合。2、探究温度时不用H2O2，因为加热自身分解速度加快；探究温度时所有试剂要预保温处理；鉴定时不能用斐林试剂，会改变温度影响实验结果；3、探究PH时不用淀粉和淀粉酶，酸性条件淀粉水解速度
7、加快。4、无关变量始终控制相等且适宜。【2012全国大纲】某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响,设计了如下实验步骤:①在A、B、C、D、E5支试管中分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL,再分别加入质量分数为1%的淀粉液1ml；②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL,摇匀。③将5支试管放入70℃恒温水浴中,保温时间相同且合适。④取出各试管,分别加入斐林试剂2mL,摇匀。⑤观察各试管溶液的颜色,通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有错误,请更正并说明更
