科学前沿组装细胞.pptx

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1、第二节生命活动的主要承担者—蛋白质第二章组成细胞的分子1．说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2．概述蛋白质的结构和功能。3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？探讨2:氨基酸及其种类蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。组成生物体的氨基酸有多少种？？探讨３:必需氨基酸组成人体蛋白质的氨基酸约有20种非必需氨基酸人体内不能合成必须从食物中获得人体内能合成

2、蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸8种甲携来一本亮色书12种（注意：婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。）生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低单一吃某一种食物营养均衡吗？思考：甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3

3、CH3O羧基氨基侧链基团（R基）H原子找出下列氨基酸的相同点和不同点。RCHCOOHNH21）结构通式2）氨基酸的结构特点：(2)各种氨基酸的区别主要在于的不同。(1)每个氨基酸分子至少都含有，并且都有一个氨基和一个羧基连在上—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子☆试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?

4、？探讨:蛋白质的结构及其多样性CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合氨基酸的结合方式什么叫脱水缩合？肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O判一判(1)由氨基酸形成多肽时，生成H2O中的氢来自氨基和羧基()(2)二肽是由2个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有2个肽键()√×氨基酸、肽键和肽链数的关系：氨基酸肽键615826肽键数=脱去水分子数=氨基

5、酸数－肽链数=n－m312氨基酸肽链肽键►旁栏思考·教材P22提示：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。根据下面图解，回答问题：（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦

6、⑧⑨从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质探讨４氨基酸：20种蛋白质：1010～1012构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大

7、多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：抗体可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。连一连功能　　　　　　　实例①结构蛋白a．血红蛋白②催化作用b．胰岛素等蛋白质类激素