食堂管理6S责任书.doc

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1、食堂管理责任书为提高员工就餐环境和伙食条件，保障饮食的安全卫生，督促食堂管理人员和工作人员认真履行职责，特签订本责任书。第一条：炊事员讲究食品卫生。生熟菜品分开盛装，厨具在生熟使用转变前要进行烫洗或分生熟类准备厨具；第二条：食品采购要认真、细致，严禁购买变质、过期食品；若因采购过期、变质食品引起食物中毒或其他不良后果的，由食堂承包人承担责任。第三条：食堂卫生管理必须符合国家卫生防疫部门规定的餐饮卫生标准，相关执业证照审查事宜由食堂承包人员自行办理。第四条：食堂的6S管理必须达到以下要求：1、地面、桌椅整齐清洁，无杂物和卫生死角；2、墙面、屋面无乱张贴现象，无不用物吊挂，无蜘蛛网

2、；3、灶具、碗具、厨柜、食物盛具等清洁，摆放规范；4、原料、佐料、熟食等分类分区摆放、保持食品清洁卫生；5、食堂必须配备防蝇虫和灰尘等的工具，消除影响卫生因素；6、屋内物品分类整理，摆放整齐。第五条：食堂承包人不能保质保量履行职责、管理达不到以上要求的，除按照6S管理考核罚款外，限期一个月整改，整改期满仍不能完全达到以上要求的，公司将通过征求职工意见，决定是否重新进行食堂承包招标。第六条：其他事项：鉴于食堂重新装修后仍未达到管理要求，给予食堂承包人一个月整改期（3月25日至4月25日）。公司食堂承包人签章：签字：时间：时间：