前提方案范文.doc

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1、前提方案范文前提方案（PRP）1范围本规范规定了对面粉厂环境、厂房与设施、管理、人员、加工工艺贮藏与运输检验的卫生要求。本标准适用于以小麦为原料，加工小麦粉的工厂。2术语2.1小麦粉用小麦原料加工而成的食用粉。2.2回机物指加工过程中的掉料、拨出物等不合格品。3厂区环境3.1选址3.1.1厂址要选择地势干燥、交通方便、水源充足，不会受洪水侵害的地区。3.1.2厂区周围不得有粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源，不得有潜在的昆虫孳生地，与污染源的距离以不影响该厂的卫生状况为准。3.1.3生产区建筑物与外缘公路或道路之间应有不少于15m的防护带。3.2绿化3.2

2、.1厂房之间、厂房与公路之间应设有绿化带。3.2.2厂区内的裸露地面应进行绿化。3.3道路厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺路，路面平坦，无积水。3.4布局3．4.1建筑物、设备的布局要与工艺流程衔接合理，建筑结构完善，能满足生产工艺和卫生质量要求。3.4.2划分生产区和生活区，且二者分开。4厂房及设施4.1厂房与设施必须根据工艺流程、环保和食品卫生要求合理布局。4.2厂房设施必须结构合理、坚固、完善，经常维修、保养，保持良好状态。4.3厂房内必须设有防蝇、防鼠、防尘设施。4.4锅炉房应设在全年主风向下侧，必须有消烟除尘设施。排放的烟气必须符合国家环保要求，储

3、煤场地应远离车间。4.5厂内应设有与职工人数相适应的淋浴室。4.6厂区厕所应远离生产车间，必须有防止蚊蝇及其他害虫孳生的措施；厂区内不得设置露天厕所。5制粉车间5.1地面；应平整、光洁，具有防潮性能。5.2内墙及天花板；应采用无毒，不易脱落的浅色涂料粉刷。5.3门窗应紧密，并具有防蝇、防鼠措施。5.4通风车间内必须通风、散热良好。5.5厕所平房式生产车间内不得设置厕所；楼层式生产车间内的厕所为水冲式。厕所内必须有洗手设施。5.6更衣室5.6.1更衣室应靠近车间，从更衣室进入生产操作间不得经过任何污染源。5.6.2更衣室内应按操作工人的人数，配备更衣柜（箱）。6卫生管理6.1卫生

4、制度6.1.1工厂主管部门应按本规范内容制定相应的完善管理制度并明确责任部门，负责监督执行和考核。6.1.2卫生管理监督应结合操作性前提方案（OPRP）进行检查。每日卫生检查，由车间班组进行，每月卫生检查由车间或部门负责人组织进行。6.1.3每次检查应有记录，并存档备案。6.2环境卫生6.2.1厂区应保持清洁，不得有坑洼积水、蚊蝇及其他有害动物孳生，禁止饲养家畜、家禽。6.2.2应保证生产过程中产生的有毒有害气体、废水、废弃物等不污染环境。6.2.3废弃物存放应集中存放在适当地点，定点清理出厂。设施应为密闭式，该设施能防止有害动物的侵入，不良气味或有害、有毒气体逸出，便于清洗消

5、毒。6.2.4污水排放管道应保持通畅，不得有淤泥蓄积，污水外溢。6.3厂房设施卫生6.3.1厂房设施应按规定使用，定期检修，保持良好的使用状态。6.3.2天花板、墙壁的材料或涂料若有脱落，应及时清理并修补。6.3.3地下排水管道应定期清理和使用。6.4机器设备卫生6.4.1各种机器设备应定期检修，保持良好的工作状态。6.4.2机器运转所用的润滑油不得滴漏而污染食品。6.4.3每日生产结束后，所有使用过的设备、管道及各种生产用具均应进行清洗消毒。6.4.4已清洗消毒的机器设备及各种生产用具应妥善保管，避免再次污染。6.4.5车间内的架空构建及滑槽必须定期清洗，防止积尘和霉菌生长。

6、6.5车间卫生6.5.1车间地面和设备表面必须保持清洁。6.5.2生产过程中使用的润滑油、水不得滴漏于车间地面上。6.5.3应定期清理机械设备和其他设备中的滞留物料，防止霉变。6.5.4设备和管道必须严密，防止粉尘外扬。6.5.5采用湿法清理工艺时，应有直通沉淀池的污水排放管道，并保持畅通，废水不得外溢。7人员卫生与健康要求7.1卫生教育工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行食品卫生法及本规范的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，实现卫生培训制度化、规范化。7.2健康检查生产人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加

7、或临时参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。7.3健康要求凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病人员，不得参加制粉工作。7.4个人卫生7.4.1生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换衣，勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。7.4.2生产人员不得将与生产无关的个人用品、杂物、饰物带入生产车间；进车间必须穿戴洁净的工作服、工作帽、工作鞋。7.4.3严禁一切人员在厂区