广东省食品安全企业标准编制说明（固态复合调味料）.doc

《广东省食品安全企业标准编制说明（固态复合调味料）.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、《Q/LWC0004S-2009》广东省食品安全企业标准编制说明本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，制定本标准，现就标准编制的有关情况说明如下：一、编写格式依据GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定而制定。二、固态复合调味料产品配方如下：谷氨酸钠（味精）：31%食用盐：30%白砂糖：15%玉米淀粉10麦芽糊精：105‵-鸟苷酸二钠：1.5%食用香料：1.5%二氧化硅：1%三、固态复合调味料生产工艺流程图(带*为关键工序或关键控制点)原料核对领用

2、*原料预处理(分选、干燥或杀菌)*粉碎(制粉)称量配制*混合搅拌*粘贴标志称量包装成品检验入库包装溶器检查四、本标准与食品安全相关的指标、限量及制订依据：指标限量制订依据检验方法干燥失重（%）≤14依据QB/T2640规定按GB/T5009.3规定的方法食盐含量(以Nacl计,%)≤45.0依据SB/T10415规定按GB/T5009.42中4.3条砷含量（以As计），（mg/kg）≤0.5依据SB/T10415规定按GB/T5009.11规定的方法重金属（以Pb计），mg/kg）≤1依据SB/T10415规定按GB/T5009.12规定的方法菌落总数，cfu/g≤15000依据SB

3、/T10415规定按GB/T4789.2规定的方法大肠菌群,MPN/100g≤150依据SB/T10415规定按GB/T4789.3规定的方法五、修订指标的说明：指标原限量修订后修订原因检验方法干燥失重（%）≤20≤14确保所生产的产品的安全性按GB/T5009.3规定的方法食盐含量(以Nacl计,%)≤45.0≤45.0确保所生产的产品的安全性按GB/T5009.42中4.3条砷含量（以As计），（mg/kg）≤3≤2.5确保所生产的产品的安全性按GB/T5009.11规定的方法重金属（以Pb计），mg/kg）≤10≤8确保所生产的产品的安全性按GB/T5009.12规定的方法菌落

4、总数，cfu/g≤30000≤15000确保所生产的产品的安全性按GB/T4789.2规定的方法大肠菌群,MPN/100g≤90≤90确保所生产的产品的安全性按GB/T4789.3规定的方法六、企业标准比较情况说明：指标SB/T10415Q/LWC0004S-2009本标准干燥失重（%）≤20≤10砷含量（以As计），（mg/kg）≤3≤2.5重金属（以Pb计），mg/kg）≤10≤8菌落总数，cfu/g≤30000≤15000大肠菌群,MPN/100g≤150≤90广州莱味臣食品有限公司2009年12月10日