蔬菜或水果的发酵方法.doc

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1、蔬菜或水果的发酵方法制作材料：1、1kg蔬菜或水果选择新鲜无腐烂的水果蔬菜，去皮，切成块或片。2、1kg糖白糖红糖黄糖均可。3、6升水为防止自来水有氯或漂白粉，选用纯净水或矿泉水最佳。制作方法：1、将6L水倒入ASK酵素桶，加入1kg糖2、将1KG水果皮洗净后削皮，切成块或片状，避免氧化，切好就可以放到酵素桶中。3、为使糖能充分溶解，请进行均匀搅拌，每天搅拌三次以上。4、第4到6天后，上面会有很多泡沫，酵素的味道酸酸甜甜，喝的时候会有气体的口感。5、酵素做好后，在没有太大酒味前，就可将酵素过滤后装瓶。瓶中后还是会继续发酵的，为更好的保持口感，建议放到冰箱中储藏6、发酵过程

2、和温度有关，温度高发酵的就快，温度低就慢；冬天的时候，甚至有的客户甚至要十天以上的时间，建议尽量放在温度高的环境下。注意事项1.建议按比例来做酵素水，这样做出的纯度和口感更好。2.发酵过程是在常温常压下进行的生物化学反应，在通风卫生的环境下，盖子千万不要盖太严，盖上一点就可以，有新鲜空气参与反应更好。这是最容易忽略的问题,一定要重视!3.桶放在室温下就可以，千万不要刻意放在阴凉处，温度低发酵也就慢了。冬天放在温度高的地方就行，也不怕晒太阳。3.搅拌用的筷子或勺子必须清洗干净，不得带有油渍和水分，避免影响发酵过程。4.可以每天品尝一下，掌握一下发酵程度，避免发酵时间过长，会

3、变成果酒。5.发酵过过滤剩下的果渣，也可以吃掉，酌情掌握。6.经验丰富后，可根据自己情况，适当调整糖或水的比例，达到自己的最佳口感。7.关于用糖,可以用白糖也可以用黑糖,没有限制.一般来说黑糖因为工序少,保留的矿物质会更多.服用方法1.做好后的酵素液里面有各种活跃的菌类，在瓶子中也会继续发酵，放到冰箱中会减慢这个过程，更有利于保持口感．在冰箱内一个月内喝完就可以。2.建议空腹喝比较好，不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。3.从冰箱中取出可放置一段时间到室温后再服用，酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，饮用时也尽量在这个温度内饮用。千万不要直接加热，因为高温会杀死菌类,

4、加热过的酵素就没有意义。4.用量上没有太多限制．本身就是纯天然的饮品，自己觉的适量就行．大部分朋友是上午和下午各喝一杯。另外注意一点，酵素含糖量高，喝的多会给人一种饱腹感,可能就不太想吃饭了．另外对于血糖高的朋友一定要注意减少用量．多种用途自制生物酶活性水，将可饮用水置于ASK酵素桶中6个小时，可生成富含生物酶饮用水，营养价值高。用ASK酵素桶存放的水淘米煮饭，米饭会清香，提升口感。在桶中浸泡洗水果，可快速去除水果表皮化学农药残留物。浇花，将自来水放置ASK酵素桶中，静放1小时，再浇花草，有植物助长作用，并延长花期。各种水果酵素疗效说明1香蕉酵素:分解淀粉质，消除水肿2芦

5、荟酵素:排毒消炎，淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢3红苹果酵素:补心气建胃脾4青苹果酵素:美容去脂5葡萄酵素:安胎补气益血,补血滋润6黄梨酵素:除劳，降压利尿驱湿,改善消化,解除废物,降胆固醇7木瓜酵素:明目清热通便,分解脂肪,缓和消化不良8姜酵素:驱寒散风去湿9蒜酵素:利尿补充精力10苦瓜酵素:清热解渴抗病11香菇酵素:抗癌养生，提升代谢，增加免疫力12洋葱酵素:增加体内酵素的活性，促进体内有毒物质的排除13白萝卜酵素:化痰止咳,改善呼吸系统14豆芽菜酵素:补助消化，含丰富的寡糖与食物纤维15木瓜奇异果枸杞酵素:滋养肝肾，美颜健体16火龙珠果酵素:补血抗老17陈年石榴酵素:利

6、尿整肠去脂18葡萄苹果酵素:预防感冒19黄梨苹果酵素:助消化治便秘20芦荟黄梨酵素:利二便,关节炎,养颜排毒,滋补强身,促进新陈代谢21黄梨奇异果酵素:帮助消化，清肠美白22芦荟龙珠果酵素:降低血脂,清热降火,抗老美肤,润肠,安神23苦瓜番茄红枣果酵素:调理气血，抗炎解毒24野蜜当归酵素:滋阴补气25野蜜玉竹酵素:养生健体26野蜜党参酵素:补气养血27甜菜根药材酵素:女性极品28黄梨山楂龙眼酵素:瘦身美颜29党参北芪苹果酵素:补气强身，抗老防癌30风梨猴头菇红罗卜酵素:调理脾胃，增强体质31糙米酵素:活化細胞、抗炎抗菌、净化血液、抗癌抗瘤、促進人体新陈代谢特别说明：第一次

7、用酵素桶，建议做一桶纯苹果的，因为苹果是属于易发酵的，也容易产生泡沫，做完一桶对于发酵程度也就有数了。以后再做别的水果或蔬菜的也就更有经验了。酸奶做法：鲜牛奶+少许白糖，将所有材料放到锅中温热一下（大约40度），放入ASK酵素桶中，放几勺酸牛奶做为促进剂，搅拌均匀后，半封盖置于通风处，24小时后酸奶即做成。原料中也可以加入水果颗粒。做好后存入冰箱冷藏后食用，口感更佳。