《微生物分类概况》PPT课件.ppt

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1、微生物概况一、什么是微生物二、微生物学的分类三、微生物学研究的重要意义四、消毒与灭菌目录一、什么是微生物（一）什么是微生物微生物（Microorganism）通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物，包括病毒、细菌、真菌、原生动物、和某些藻类。（二）微生物的共同特点（小、多、快、强、广）（1）体积小，面积大（细胞以微米、纳米来计算）（2）吸收多，转化快（3）生长旺，繁殖快如大肠杆菌（4）适应强，易变异如感冒病毒（5）分布广，种类多二、微生物学分类微生物在自然界中的地位病毒界原核生物界原生生物界真菌界动物界植物界微生物微生物

2、的种类具有细胞结构的微生物没有细胞结构的微生物：病毒原核生物：（由原核细胞构成的）真核微生物（由真核细胞构成的）真菌显微藻类原生动物细菌草履虫水绵放线菌细菌细菌（英文：germs；学名：bacteria）广义的细菌即为原核生物是指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区（nuclearregion)(或拟核)的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌（eubacteria）和古生菌（archaea）两大类群。其中除少数属古生菌外，多数的原核生物都是真细菌。可粗分为6种类型，即细菌（狭义）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体。人

3、们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体等部分构成，有的细菌还有夹膜、鞭毛、菌毛等特殊结构。绝大多数细菌的直径大小在0.5~5μm之间。可根据形状分为三类，即：球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧形菌）。细菌的发现者：英国人罗伯特·虎克。各类微生物比较病毒細菌单細胞藻类真菌类原生动物細胞結构无有有有有核膜、核仁無蓝绿藻无,其余有有有细胞壁肽聚糖蓝绿藻为肽

4、聚糖其余为纤维素及其他物质纤维素几丁质无营养自养寄生自养、异养皆有自养异养异养細胞與一般植物細胞之比較比较种类细胞壁细胞核核仁核膜鞭毛叶绿体细菌肽聚糖不完整无(原核)多有无植物细胞纤维素完整有多无多有三、微生物学研究的重要意义（一）在环境中的作用微生物在生态系统中的地位利用微生物改善环境微生物对环境的有害影响（二）医药（三）食品（四）生物技术（五）科学研究微生物繁殖快、价值低，没有种族上的异议，是很好的的实验材料三、微生物学研究的重要意义（三）食品有害影响有利影响引起食品酸败（发霉、变质）、食物中毒（如肉毒芽孢杆菌、黄曲霉毒素等）

5、以及其他疾病。食品微生物工程：酿酒、面包、酱油、酸奶等灭菌sterilization杀灭或去除物体上所有微生物的方法，包括芽胞消毒disinfection指杀死物体上病原微生物的方法，芽胞或非病原微生物可能仍存活。消毒剂（disinfectant）防腐antisepsis抑制体外细菌生长繁殖的方法。细菌一般不死亡抑菌bacteriostasis抑制细菌和真菌的生长繁殖的方法常用的抑菌剂（bacteriostat）是一些抗生素，能可逆性抑制细菌的繁殖，但不直接杀死细菌无菌asepsis指没有活菌的意思四、消毒与灭菌化学消毒和灭菌方法

6、酚类　氧化剂　　重金属盐类醇类　烷化剂　　表面活性剂染料　酸碱类物理消毒和灭菌方法热力灭菌法　　　干热灭菌法　湿热灭菌法光线与射线过滤除菌消毒剂的作用机理使细胞膜通透性受损使菌体蛋白变性和凝固，失去生物活性，导致细菌死亡破坏或改变蛋白质与核酸功能基团，使菌体酶蛋白失去酶的活性抗菌药物的作用机制高压蒸汽法Autoclaving压力：1.05kg/cm2温度：121.3℃时间：15～30min效果杀死一切微生物，包括芽胞耐高热、不怕潮湿的物品巴氏消毒法（pasteurization）61.1～62.8℃30min71.7℃15～

7、30秒杀死液体中的病原菌或某些特定微生物消毒牛奶、酒类等食品影响消毒剂作用的因素消毒剂浓度和作用时间75%ethanol温度：温度升高效率增强Anthraxspore—2%戊二醛20oC:104/ml/15min56oC:104/ml/1min细菌种类和数量结核杆菌、芽胞被消毒物的性质谢谢