院系 专业 班级 学号 姓名.doc

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1、0••OC8山西师范大学期末考试试题（卷）2007—2008学年第一学期题号—二三四五六七八总分分数评卷人复查人院系：—生命学院_专业：—生物科学—考试科目：_微生物工程—试卷号：A卷一、名词解释（10分，每个2分）孑包了培养基双水相萃取淀粉液化两步液体深层培养促进剂二、填空（20分，每空1分）1.生产菌种保藏方法的基木原则是创造一个境，这种环境要求、、—的环和2.生产用菌种分离纯化的步骤有菌种保藏。3.种子扩大培养的任务是4.酶活性调节的机制有有和o5.补料在发酵过程屮的应用，是发酵技术一个划时代的进步。补料技术

2、本身也由、,逐步改为。三、简答题（40分，每小题8分）1.微生物发酵工业屮对菌种的要求是什么？:酶分成调节屮阻遏的类型2.试述糖厂废糖蜜的特点及使川前如何进行前处理。3.柠檬酸积累的机制？4.简述机械搅拌发酵罐的主部件及其功能。5.试述发酵结束时，发酵液的特征。四.试验设计及原理分析（14分）对于刚刚纯化的产淀粉酶的菌株A3,试设计实验以得到该菌株最高酶活。五、论述题（16分）氨基酸是微生物发酵的一大类屮间代谢产物，正常情况下白身是不能过量积累的，为了使微生物大量合成和积累氨基酸常用的方法哪些？山西师范大学期末考试

3、试卷2007—2008学年第一学期院系：—生命学院_专业：■生物科学—考试科目：_微生物工程—试卷号：A卷一、名词解释（1（）分，每个2分）砲子培养基：砲子培养基配制的H的是供菌种繁殖砲子，常用固体培养基。要求是使菌体生长迅速，产生数量多而且优质的砲子，且不会引起菌种变异。为此，创造有利于砲子形成的环境条件。双水相萃取：用两种互不相溶的聚合物，如聚乙二醉和匍萄糖或PEG・磷酸钾系统进行萃取，而两相均有很高的水含最，一般达70-90%,故称双水相系统。双水相萃取主要用于酶和蛋片质的萃取。淀粉液化：利用a•淀粉酶将淀粉

4、液化转化为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加，这个过程为液化。两步液体深层培养：多丿IJT酶制剂和氮基酸的生产，在酶制剂生物合成屮两步法液体深层培养,每一步菌体相同而培养条件不同；氮基酸生物合成时每一步的菌种和培养基均不相同。促进剂：在氨基酸、抗生素和酶制剂的发酵过程屮，可在发酵培养基中加进某些对发酵起一定促进作用的物质，称为促进剂。二、填空（20分，每空1分）1•选用优良纯种和创造一个最有利于菌种休眠的环境，即微生物生长繁殖和代谢受抑且不易突变的环境。干燥、低温、缺氧、缺营养、添加保护剂。2.标木采集一标木的预处理

5、一富集培养一菌种初筛一菌种复筛一性能鉴定一菌种保藏3.不但要得到纯而壮的培养物，而且要获得活力旺盛、数量足够的培养物。4.变构调节和修饰调节；末端代谢产物阻遏和分解代谢产物阻遏5.少次多量，少量多次，流加三、简答题（共42分）1.微生物发酵工业屮对菌种的要求是什么？10分答：生产力：能在廉价的培养基上迅速生长，所需的代谢产物的产量高，其它代谢产物少;操作性：培养条件简单，发酵易控制，产品易分离；稳定性：抗噬菌体能力强，菌种纯粹，不易变异退化；安全性：是非病源菌，不产有害生物活性物质或毒素2.试述糖厂废糖蜜的特点及使

6、用前如何进行前处理。答：糖蜜屮干物质的浓度很高，所以糖蜜必须进行稀释示才能川于酒精发酵；糖蜜屮有很多杂菌，特别是产酸细茵，所以需要灭茵以及调酸处理，甜菜糖蜜的PH为7.4,需要先川硫酸屮和调整至微酸性pH4-4.5,甘蔗糖蜜的pH呈微酸性，添加少量硫酸调幣PH为4・4.5即可；糖蜜屮含有5%・12%的胶体物质，由果胶质、焦糖和黑色震等纟H•成，酒精发酵时产生大量泡沫，因而降低发酵罐的利用率，因而必须除去；糖蜜屮的灰分含量很大，可达5%-16%糖蜜屮的杂质多、纯度低，不仅使发酵率下降，同时也会使设备易产生积垢，因此，

7、糖蜜屮的灰分、杂质应尽量除去；糖蜜屮含有微量的重金属离了，特别是铜离了对酵母有抑制作用，铜离了含量达5mg/L时•，酵母开始受到抑制，含量达10mg/L时「，酵母停止生长。因此，对糖蜜屮微量的重金属离子应引起足够的注意。1.柠檬酸积累的机制？12分答：①由于猛离了缺乏抑制了蛋白质合成，使细胞内浓NH4+浓度升高，加上侧系呼吸链的存在，这两方面的原因分别解除了对PFK的代谢调节，促进了EMP途径的畅通；%1由于丙酗酸竣化酶是组成型，不被调控，就源源不断提供草酰乙酸；%1丙胴酸氧化脱竣生成乙酰CoA和二氧化碳固定两个反

8、应的平衡，以及柠檬酸合成酶不被调节，增强了合成柠檬酸的能力；%1线粒体顺乌头酸水合酶催化建立了下面平衡：柠檬酸：顺乌头酸：异柠檬酸=90：3：7同时控制铁离子含量，顺乌头酸水合酶活力低，使柠檬酸积累；%1当柠檬酸浓度高至某一水平可抑制异柠檬酸脱氢酶活力，从而进一步促进柠檬酸H身积累。柠檬酸的积累使pH下降，在低pH下，顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶失活，就更有利