酒店市场营销配套教学课件第2版赵伟丽ppt资料包第二组.ppt

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1、企业文化的核心，反应……。企业文化的中间层次，是……企业文化的表层，通过……华夏美食节--长春华天酒店第二组小组成员企业标志王蕊范莉莉石雪莲张艳活动名称：华夏美食节时间地点：2012.12.13-2012.12.20长春华天大酒店活动形式：零点形式企业标志活动内容：以“华夏美食”为主题的自助餐形式食物均是中国特色小吃四川菜、东北菜、湖南菜、广东菜、云南菜活动目的：打响酒店知名度、回馈新老顾客让人们了解中国的特色美食获得盈利四川菜企业标志即四川菜系，分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、

2、川南自贡为核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国汉族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩

3、、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。东北菜东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用

4、。湖南菜湖南菜即湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。广东菜粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜广义上来说由广府菜

5、（亦称“广州菜”）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜（亦称“东江菜”）组成。客家菜与潮州菜、广州菜并称为广东三大菜系云南菜独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。展销特点：利用华天美食街的结构优势、采取现场烹制的方法对桌椅进行调整、采取自助形式客源组织：向所有住店旅客发放邀请、以八折的优惠在网上销售优惠券、可以通过车载收音机、投放大量广告、

6、在酒店外部张贴条幅式的广告对与酒店长期合作的一汽集团内部投放优惠劵和邀活动目的：打响酒店知名度、回馈新老顾客让人们了解中国的特色美食获得盈利预期效果达到预期效果、获得收益回馈了老客户、让更多人了解到华天酒店为明年的美食节的举行奠定了良好的基础