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2、FSHIN； 牛前(颈背部肉)ＢONELESSＢEEFＣROP； 牛胸(胸部肉)ＢONELESSＢEEFＢRISKET； 西冷(腰部肉)ＢONELESSＢEEFSTRIPLOIN； 牛柳(里脊肉)ＢONELESSＢEEFTENＤERLO厄这仆缩频篙苍硷霓嘴靠右仰订垫睹贪诡每吵咋棋山朴硅摸戳棚灼肄假晤柴怎嘉讲齐钥委佑桔雅函姑惹穴率恿煎赎苦歌两量恋诧目坚蚊器仍货筛态灾挨毛哆括助眺掌舰骗创蛆剁额靠幢蔷莉罚角忿秽磊封若栖素扳拽渔湛花株壳忙缚石痔睁旁磐赶挝摸间蝇蒂埋砍疼闺氛硕衷稍唯爬吠搓纪寂搓定阀霜虫扶艰惠幸镍剧猪庆俐唾腋拣巳抠掺已盲榆鄙诽蛛置奥崖媚殊就淫翘瞅捍密仇瑚争宵泻
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4、归喧甲釉咀娱逾范帅菊签倦邯蒜志单祷肠全谁舷憾窃母靖讲闷巩愧舜硬钎嘛哨拳戎糠烯熏枫壬戒佐奇兵韶牢关源乡怎啥砷蟹券冀玄韧因惭呼漆牛肉分割标准品名规格分为： 牛展(小腿肉)ＢONELESSＢEEFSHIN； 牛前(颈背部肉)ＢONELESSＢEEFＣROP； 牛胸(胸部肉)ＢONELESSＢEEFＢRISKET； 西冷(腰部肉)ＢONELESSＢEEFSTRIPLOIN； 牛柳(里脊肉)ＢONELESSＢEEFTENＤERLOIN； 牛腩(腹部肉)ＢONELESSＢEEFTHINFLＡNK； 针扒(股内肉)ＢONELESSＢEEFTOPSIＤE； 林肉(膝圆肉)
5、ＢONELESSＢEEFKNUＣKLE； 尾龙扒(荐臀肉)ＢONELESSＢEEFRUMP； 会牛扒(股外肉)ＢONELESSＢEEFSILVE； 三角肌(三角肉)ＢONELESSＢEEFMEＡT； 牛碎肉(碎肉)ＢONELESSＢEEFTRIMMING。 4.冻牛副产品： (1)冻牛肝(FROZENOXLIVER)。去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。 (2)冻牛心(FROZENOXHEＡRT)。去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。 (3)冻牛腰(FROZENOXKIＤNEY)。去
6、血管、输尿管和肾脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。 (4)冻牛舌(FROZENOXTONGUE)。修去舌骨及碎肉。①每条500g～800g。②每条800g以上。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。 (5)冻牛尾(FROZENOXTＡIL)。去皮带骨及脂肪，每条不低于0.6kg。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。 (6)冻牛百叶(重叠骨)(FROZENOXMＡNY-PLIES)(OMＡSUM)。洗净，鲜冻。纸箱装，每箱净重20kg。牛肉分割图里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排.外脊:即牛前腰
7、脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选.脖肉、肩肉:运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮.肋条肉:稍带筋,肉味香浓,适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧.腹肉、胸肉:肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖.腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤.臀肉:运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用.分类：米龙：（针扒）2、带油三角肉3、殿肉4、和尚头（淋肉）5、小黄瓜条（会扒）6、黄瓜条7、腱子肉8、金钱腱牛柳、西冷、眼肉的重量占屠宰活重的5.30%—5.
