营运中心管理方案.doc

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1、连锁运营中心管理方案一、生产管理部1、淡化牛产功能，强化研发功能2、FI前人力资源状况3、人力计划配置4、H前厨房管理状况5、部门规划6、岗位职责和绩效考核二、客户服务部1、主要功能2、人力规划3、服务整合4、岗位职责和绩效考核三、采购部1、部门工作F1标F1标2、人力资源配置3、部门管理制度4、运作模式5、考核H标、物流管理部1、整合社会资源,利用平台组建"由的干线物流;2、物流队伍社会化3、人力资源配置五、连锁管理部一、生产管理部在公司初期的规划屮，牛产部兼有牛产产品和研发的功能，但公司的战

2、略规划对部门技术标准的要求在现有设置小无法实现，因此对牛产部门应重新认识和设置。1、淡化生产功能，强化研发功能在公司的战略规划屮，公司不存在对外的牛产功能，仅限于对园区顾客和本公司员工餐的服务。产品研发和技术标准输出是对豪好体验店“美食驿站”的主要支持。是豪好平台3.0版本对全国厨师的基本要求，因此应吸引专业人才，强化技术力量。逐渐淡化牛产在运营过程中的作用，直至彻底取消。2、FI前人员状况实事求是来说，FI前人员技术配置无法完成公司对技术标准的要求。靠公司H前状况也无法吸引高级专业厨师团队。应

3、该将整合外部资源和吸引高级厨师团队相结合，积极寻找社会餐饮技术人才并开展合作，共同开创“美食驿站”产品技术的新局而；企业发展到一•定阶段，固定的技术员工还是必要的，在外部合作的过程屮谋求合适的人员。3、人力计划配置H前厨房人员配置：烧菜厨师2人（主副厨师）、切配1人、打餐2人（兼清洗）、清洗1人。IT前人员在公司要去的技术标准化上达不到要求，因此需要精简或调配。4、FI前厨房管理状况H前厨房管理存在一些问题，如账H混乱、原料库存不清楚、人员健康状况不明、厨房操作和前厅打餐过程屮个人卫牛等没有严格

4、要求形象欠佳、操作间物料和用具等摆放混乱等。5、部门规划牛产部取消；快餐厅划为行政部管理。根据实际情况和发展阶段设置研发屮心，作为运营屮心的直管部门。6、岗位职责和绩效考核（人力资源部）二、客户服务部1、主要功能H前，客服部主要功能为协助顾客催单和接受投诉；这是快餐服务公司做的事情。魂之力科技是互联网平台，其着力点当然是资源整合。客服部对“美食驿站”和“移动餐车”起到招商咨询作用，对商詁团购（大宗订货）起到初步联系和反馈的作用，让客服部发挥增值的作用。当然相关环节应该尽量做到少出问题和不出问题，

5、解放客服部的功能。2、人力规划客户服务部人员的富余是因为线下市场运营出现了问题，导致客服部需要增加人员來解决客户的催单和投诉。这是前端问题后端阶段。产品和物流工作做的不到位，必然导致客户投诉。客服部人员编制为6人，1名经理、1名组长、4名组员。3、服务整合在物流的最后一段路的配送是由顺丰完成，因此服务工作可以由顺丰完成,包括催单和殆质投诉，解决顺丰自身物流问题更有优势和便捷。4、岗位职责和绩效考核（人力资源部编写）三、采购部1、H标采购是公司运营的重要环节，是公司成本控制的最重要的方面。采购部应

6、围绕公司战略要求，严格执行采购流程，强化成本控制，保证采购商品质量，以降低采购成本为主要H的。根据工作要求完成岗位责任制，坚决落实各项会议对采购工作的决议、工作安排、领导批示、管理制度和实施流程。2、人力资源配置根据公司发展阶段性H标配置人力资源。现阶段采购部配置为2人，采购总监1名，采购助理1名。3、采购管理制度（略）4、运作模式主要为公司重要原料和材料的采购，保障和统筹安排公司一•切所需物资的供应。主要工作为统一•管理采购计划和计划的实施；集屮采购降低成本，从而提高企业效益；建立采购供应商数

7、据库，维护好供求关系。5、采购部考核1=1标1.1采购部按计划完成公司要求的采购内容；1・2在规定的吋间内完成采购H标；1・3采购之前做到适吋、适质、适量、适价和适地为原则进行合理采购；1・4做好询价和比价工作，重要采购至少货比三家；1.5采购所用的各项单据完整保管，财务部可随吋快速调用；1・6考核主要方向为时间（紧急采购和正常采购）、甜质合格率、数量正确率（库存的周转）、价格的差额。四、物流管理部H前公司物流部三个功能，一是自己配送滨江区域顾客，二是管理速派德和顺丰，三是对合作点进行物料配送；

8、从冃前的运作来看，专业人员少、人力成本高、物流成本大。公司是互联网平台，物流资源的整合是物流工作的重点。1、整合社会资源，利用平台组建自由的干线物流；不仅可以自用，还可以进行平台客户资源的同城配送，节省公司资源，将物流工作真正做到互联网化，将“豪好先牛”做成自浮盈亏的众包平台。2、物流队伍社会化所谓社会化物流就是利用移动互联网开创全新的智能化配送，整合社会闲散人力资源，信息化对接客户需求，对发件人所处区域内的配送人员进行有效地调度，配送人员可以更加便捷地选择离自己最近的订单，及时、精准地为客户提