餐巾折杯花项目竞赛评分表.doc

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1、《餐厅服务员》项目竞赛评分表表1仪表仪容仪态100分（全能权重10%）裁判员：评分标准配分参赛号仪表仪容仪态100分得分全能权重得分（0.20）头发梳理整齐、规范不留长指甲、不涂指甲油男不留胡须、女淡妆服装整洁挺括美观服装鞋袜穿戴得体规范准考证佩带在左胸不戴饰物精神饱满富有朝气面带微笑总体效果佳1010101510510101010《餐厅服务员》项目竞赛评分表表2餐巾折杯花项目100分（权重20%）裁判员：评分标准配参赛号餐巾折花100分突出正副主人位推摺均匀整齐造型美观形象逼真款式新颖有创意技法多样观赏面朝向客人餐巾包裹整齐不碰杯底操作手法卫生规范得分全能权重得分（权重20%）备注51

2、520201510510完成时间8分钟到时叫停《餐厅服务员》项目竞赛评分表表3中餐宴会铺台100分（全能权重30%）裁判员：评分标准配分参赛号铺台布15分3铺餐具42分铺酒饮具15分33托盘10分36得分权重30%双手消毒撒台布位置正确凸线向上对准正副主人位四角下垂部分均等一次铺成无调整花瓶转台居中餐盆定位均匀餐盆距桌边1.5厘米铺餐具顺序正确餐具摆放三点成线餐具间距1厘米筷子搁于筷架2/5处筷子距桌边1.5厘米筷子垂直餐位酒杯定位一致标准杯肚间隔1厘米三杯中心点成一直线其它用具摆放对称合理餐椅对准餐位均匀离台布1厘米托盘手势正确托送平稳自如灵活操作卫生操作稳妥无失误轻拿放无噪音完成时间

3、8分钟，到时叫停3244238828882310335536《餐厅服务员》项目竞赛评分表表4中餐宴会斟酒100分（全能权重20%）裁判员：评分标准配分参赛号中餐宴会斟酒100分得分全能权重得分（0.20）斟酒顺序正确商标朝向客人握瓶手势正确酒量均匀一致酒水无外溢滴洒瓶口不碰杯口托盘手势正确装盘合理安全稳妥托盘平稳服务姿态优美完成时间4分钟，到时叫停55102030510510《餐厅服务员》项目竞赛评分表表5中餐宴会上菜分菜100分（全能权重20%）裁判员：评分标准配分参赛号中餐宴会上菜分菜100分得分全能权重得分（0.20）上菜位置正确展示菜肴姿态优美报上菜名音色甜美菜肴分配均量留剩适量

4、操作顺序位置正确操作手法规范卫生熟练菜肴无滴洒工作台干净服务姿态优美使用礼貌用语完成时间4分钟，到时叫停555201052015105