旅游日语-中华料理-PPT.ppt

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1、中華料理中華料理１、中華料理の名前と紹介２、中華料理サービスの手順と要領３、中華料理サービスのまとめ普通の家庭料理ー青椒肉丝、回锅肉チンジャオロースホイコーロー北京北京ダック北京炸酱面江西辛い鴨魚豆腐酸サヤインゲンと回鍋肉の炒め四川　水煮魚麻婆豆腐中国でも大人気！四川系料理！外見は赤い！食べると辛い！毛血旺重慶辣子鶏出身地の山西省上海　饅頭蘇州　シュウマイ、バラ入りお菓子、お菓子蘇州　活炝河虾揚州　スープ入りの肉饅頭揚州風の朝食　富春茶社揚州風の朝食　富春茶社海鮮餃子、もち米シュウマイ、翡翠シュウマイ、千枚蒸し名物豆腐乾の千切り杭州

2、叫花鶏龍井とむきえびの炒め杭州西湖酢魚杭州菜泡飯外国人が食べられない、中国人が美味しいと思うもの松花蛋ーピータン臭豆腐八宝饭はっぽはん（がゆ）棒棒糖ボンボン爆米花ポップコーン便餐けいしょく棒冰，雪糕アイスーキャンデー饼干ビスケット薄饼クレープ薄荷糖はっかいりキャンデー菜あかず菜包やさいまん叉烧チャーシュー炒蛋いりたまご炒面やきそば春卷はるまき葱油饼ねぎいれパン大豆だいず蛋塔タルト豆沙包あんパン炖牛肉ビーフ　シチュー粉丝はるさめ肝レバー挂面そうめん锅巴おこげ果酱ジャム荷包蛋めだまやき烤鸡ロースト　チキン烤乳猪ぶたのまるやき腊肠ちょうづ

3、め炼乳コンデンス　ミルク麦片オート　ミール服务流程-------お客様が入ったときいらっしゃいませ。欢迎光临。おはようございます。早上好。こんにちは。您好。/中午好。こんばんは。晚上好。どうぞ、あちらのお席へ。请到那边的座位上。服务流程-------お客様が座ってから服務員：すみません、ご注文ですか。请问您要点菜吗？お客様：はい。（上海蟹、草頭、酢豚、ピータン、春巻き、北京ダック）お願いします。好的。（大闸蟹、草头、古老肉、皮蛋、春卷、北京烤鸭）麻烦你了。服务流程-------飲み物のご注文服務員：お飲み物は何になさいますか。请问，

4、喝什么饮料？お客様：（ジュース、ビール、ウォーター、紹興酒、コーラ、スプライト）お願いします。（果汁、啤酒、水、绍兴酒、可乐、雪碧）麻烦你了。服务流程-----食べ物と飲み物の確認服務員：はい。（上海蟹、草頭、酢豚、ピータン、春巻き、北京ダック）でございますね。飲み物は（ジュース、ビール、ウォーター、紹興酒、コーラ、スプライト）でございますね。好的。（大闸蟹、草头、古老肉、皮蛋、春卷、北京烤鸭）。（果汁、啤酒、水、绍兴酒、可乐、雪碧）。对吗？服务流程-------準備中服務員：少々おまちください。请稍等。服務員：（上海蟹、草頭、酢豚

5、、ピータン、春巻き、北京ダック、ジュース、ビール、ウォーター、紹興酒、コーラ、スプライト）でございます。这是……菜/酒水。（报菜和饮料名）服务流程-----勘定のときお客様：お勘定お願いします。全部でいくらですか。请结帐。一共多少钱？服務員：はい。全部で４５０元でございます。好的。一共是450元。服务流程-------さようなら服務員：ありがとうございました。またお越しください。さようなら。谢谢。希望您下次再来。再见。お客様：さようなら。再见。服务过程总结迎宾就座点菜酒水上菜结帐送客确认作业：复习中餐服务，自学书本P178页，结合西

6、餐服务，预习西洋料理。お疲れ様でした。