酒店财务部管理模式介绍.ppt

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1、酒店财务部组织及管理模式介绍浙江世界贸易中心大饭店部门组织介绍1.财务部隶属机构说明：以上为中等规模酒店的一般组织架构，根据酒店的规模和特点，各酒店的设置和隶属关系也不尽相同。1.1收款部架构收款部负责饭店所有营业行为的收款以及收入的监督、审计和反映；前台早、中两班制收款，夜间核算员兼夜班收款，须次日早晨提交当天的经营情况报告；餐厅及其他营业点的收款视营业时间定，也可以是一班，也可以是三班收款部与会计部的衔接纽带—收益审计。1.2会计部架构会计部负责饭店所有经营行为的汇总、监督、审计和反映；负

2、责饭店所有资产的记录、检查；负责所有债权、债务的登记和审核，向饭店管理当局提供全面、综合的财务信息。1.3成本部架构成本部的主要职责是：1、为饭店管理当局提供准确的成本信息，并进行分析；2、向会计部门提供成本、存货资料3、负责所有存货的保管，监督物品的有效使用4、工作要求：熟练的Excel电脑操作1.4信贷部架构信贷部的主要工作职责是：1、作好应收帐款核算；2、执行饭店信贷政策，检查营业欠款情况；3、追讨营业欠款，保证资金回收。1.5采购部架构采购部的主要工作职责是：1、协助制定饭店货品标准；2

3、、按饭店制度与规定购入合适的货品，保证经营需要；3、提供市场价格、供货信息，寻找更合适的货源；4、降低采购成本，协助成本控制。1.6电脑部架构电脑部的主要工作职责是：1、参与电脑系统选型、优化和修改；2、参与布线、站点安装；3、保证电脑系统正常工作；3、参与系统维护；4、硬件修理、软件保护；5、负责电脑应用培训。2.财务部组织机构的演变历史80年代初期国营饭店组织特点—块式管理80年代中期引进外方管理模式后的变化该组织架构体现的管理特点—条式管理部门地位的重要性传统的饭店财务科与现行饭店财务部的

4、区别：—管理的广度—管理的深度利益冲突管理原则财务部组织架构所体现的工作职能：—管钱、管物、管信息3.电脑的应用要求电脑的普遍应用使会计工作的传统方式发生了质的变化，使财务信息处理进入一个崭新的领域，需要我们积极的认识和掌握发展的要求是：没有电脑操作技能的管理者势必逐步淘汰除了掌握会计软件的使用之外，我们强调专用于数据处理的Excel办公软件需要财会人员熟练掌握4.部门管理模式模式的定义：由各种互相联系的规定、制度、流程及整体个性化的管理所包含的管理精神和工作要求。集团倡导的有：a.垂直领导模式

5、：部门内部四级领导体制，下级对上级负责；b.明确人是企业成功之本，提倡敬业精神；c.职责权限制度化—公平、公正，防止人制代替权制；d.工作流程标准化—制度与标准工作程序。5.部门管理原则部门授予各级管理人员拥有强制属下执行命令和安排的权利一个人只有一个上司（就具体工作而言），防止多头领导服从意识：上级决定的事必须服从—上级领导负管理责任，下级员工负工作责任上司可以越级检查工作，但不宜直接指挥；下属可以越级上诉，但不要越级汇报工作车轮理念：二线服从一线。一线要尊重二线部门，二线要理解一线部门一线：

6、收款部二线：其他部门各级管理人员应承担自己的工作责任，不准下卸（也不是包揽责任）。每个岗位均有其职责，必须对其责权范围内的决策和行为负责。发生工作问题，应客观、公正的评价，首先想到的应是问题的解决和弥补，任何首先想到推卸责任的人都与饭店要求相违背。向上级汇报工作和请示问题，领班级以上人员均应同时提交个人看法和意见，这是尽到你工作职责的表现公平、公正对待员工。建立各级管理人员权利监督机制6.我们倡导的部门精神“敬业、进取、严谨、高效”敬业：勤奋、热爱工作，认真地作好每一件在做的事，-追求完美-是成

7、功的开始；进取：有不断提高的愿望并付诸行动：“永不满足”严谨：部门工作性质的要求高效：低效率的工作意味着你将占用更多的报酬和资源，并影响服务质量，久之势必淘汰结束THEEND