营养师计算例题.doc

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1、No.1计算题（人日数）已知条件：某机关某日用餐人数和能量消耗情况：用餐时间早午晚合计用餐人数608045 消耗能量432007680028800148800【问题】计算该日就餐人日数【计算步骤】步骤1：计算平均每人每日消耗能量=各餐能量消耗量÷各餐人数例：早餐=43200÷60=720午餐=76800÷80=9602320晚餐=28800÷45=640用餐时间早午晚合计用餐人数608045 消耗能量（kcal）432007680028800 人均能量消耗（kcal)7209606402320步骤2：计算三餐餐次比•早餐餐

2、次比=720÷2320×100%=31•午餐餐餐次比=960÷2320×100%=41.4•晚餐餐餐次比=640÷2320×100%=27.6用餐时间早午晚合计人均能量消耗（kcal)7209606402320餐次比（%）3141.427.6100步骤3：计算人日数=60×0.31+80×0.414+45×0.276=18.6+38.12+12.42=69.14用餐时间早午晚合计用餐人数608045185餐次比（%）3141.427.6100人日数18.638.1212.4269.14步骤4：结论该日的人日数为69.14N

3、o.2计算题（混合系数）已知条件：某人群膳食调查结果如下： 劳动强度能量摄入kcal人数就餐人数早午晚男性轻 30203020中 35203530重39001081010餐次比   0.20.40.4【问题】：1.回答标准人条件•体重60kg、成年男子、轻体力劳动者；•能量RNI：10.03MJ(2400kcal)2.计算上述各人群的标准人系数•轻体力劳动=2400÷2400=1.0•中体力劳动=2700÷2400=1.13•重体力劳动=3900÷2400=1.6253.计算折合标准人系数（混合系数）（1）计算人日数•早餐

4、人日数=20×0.2+20×0.2+8×0.2=9.6•午餐人日数=30×0.4+35×0.4+10×0.4=30•晚餐人日数=20×0.4+30×0.4+10×0.4=24 劳动强度能量kcal早午晚人日数 轻240020302024中270020353030重3900810109.6餐次比  0.20.40.4 合计  9.6302463.6（2）计算折合标准人系数（混合系数） 劳动强度能量RNI人日数标准人系数标准人日 轻2400241.024中2700301.1333.9重39009.61.62515.6合计  6

5、3.6 73.5混合系数=73.5/63.6=1.16No.3计算题（标准人食物摄入量）【已知条件】：①某三口之家三天用餐人数登记姓名年龄劳动强度餐次比5月7日5月8日5月9日早中晚早中晚早中晚李林40中02:0.4:0.4111011101张红38轻03:0.4:0.3-111011-1李冬6无03:0.4:0.3111-01101②三天食物消费总量：馒头500g。大米2900g【问题】1.计算该家庭3天总人日数姓名年龄劳动强度餐次比5月7日5月8日5月9日就餐次数个人人日数总人日数早中晚早中晚早中晚早中晚李林40中02

6、:0.4:0.4111011-011232.26.1张红38轻03:0.4:0.3-111011-12131.9李冬6无02:0.4:0.4111-011012132.0该家庭3天总人日数=2.2+1.9+2.0=6.12.计算该家庭3天总标准人日数姓名人日数劳动强度能量（kcal）标准人系数标准人日数李林2.2中27001.1252.475张红1.9轻21000.8751.663李冬2.0无17000.7081.416合计6.1 5.55该家庭3天总标准人日数=2.475+1.663+1.416≈5.553.计算平均每标

7、准人每日食物摄入量【方法1】总标准人日数：5.55食物摄入量：馒头500g。大米2900g平均每人每日食物摄入量大米（g）=2900/5.55=522.5馒头（g）=500/5.55=90.1【方法2】已知：总人日数6.1总标准人日数5.55（1）计算混合系数（折合标准人系数）混合系数=5.55/6.1=0.91（2）计算平均每每日食物摄入量大米（g）=2900/6.1=475.4馒头（g）=500/6.1=82.0（3）计算标准人每日食物摄入量:大米（g）=475.4/0.91=522.4猪肉（g）=82/0.91=90

8、.1No.4计算题（氨基酸评分）已知条件：粳米、绿豆、牛奶必需氨基酸（mg/100g)必需氨基酸人体氨基酸模式mg/g梗米mg/100g绿豆mg/100g牛奶mg/100g蛋白质（g/100g)异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋AA+胱AA苯丙AA+酪AA苏氨酸色氨酸缬氨酸40705535604010507.324