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《高中化学必修二第三章课件酯 油脂 .ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、目标导航预习导引目标导航预习导引12目标导航预习导引12目标导航预习导引12目标导航预习导引12目标导航预习导引12目标导航预习导引12预习交流2酯与脂有何异同?答案:酯是含有的物质,而脂属于酯,且脂必须为高级脂肪酸与甘油生成的酯。问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二迁移与应用例1胆固醇是人体必需的生物活性物质,分子式为C27H46O,一种胆固醇酯是液晶材料,分子式为C34H50O2,生成这种胆固醇酯的羧酸是()A.C6H13COOHB.C
2、6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH解析:胆固醇的分子式中只有一个氧原子,应是一元醇,而题中给出的胆固醇酯只有2个氧原子,应为一元酯,据此可写出该酯化反应的通式(用M表示羧酸):C27H46O+MC34H50O2+H2O,再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O2。答案:B规律小结:羧酸与醇发生酯化反应时,每生成1个酯基,就生成1个水分子,所以生成水分子的个数,应等于生成酯基的个数。问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二二、油脂的组成和性质活动与探究
3、1.实验步骤及现象:①在小烧杯中加入约5g新鲜动物脂肪(如牛油)、6mL95%的乙醇,微热使脂肪完全溶解。②在①的反应液中加入6mL40%的氢氧化钠溶液,边搅拌边小心加热,直至反应液变成棕黄色黏稠状。用玻璃棒蘸取反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若无油滴浮在液面上,说明反应液中的油脂已完全反应,否则要继续加热使反应完全。③在②的反应液中加入60mL热的饱和食盐水,搅拌,观察浮在液面上的固体物质。用药匙将固体物质取出,用滤纸或纱布沥干,挤压成块,观察,并与日常使用的肥皂作比较。实验结论:油脂在的存在下可
4、以与水发生水解反应。以硬脂酸甘油酯为主要成分的油脂和烧碱溶液混合加热,水解生成的就是肥皂的主要成分,所发生的反应可表示为。油脂在碱性条件下的水解反应叫做反应。问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二迁移与应用例2下列有关说法中不正确的是()A.肥皂属于酯类物质B.硬脂酸甘油酯属于酯类物质C.硬脂酸乙二酯属于酯类物质D.油脂属于酯类物质解析:硬脂酸乙二酯也属于酯。答案:A误区警示:脂一定属于酯,但酯不一定是脂。问题导学当堂检测一二迁移训练22013年4月24日,东航
5、首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油解析:地沟油的主要成分是油脂,在氢氧化钠溶液中可水解而不分层,矿物油的主要成分是烃的混合物,不溶于水、氢氧化钠溶液,但二者都能燃烧,密度比水的小,没有固定的沸点。答案:D问题导学当堂检测一二油脂的性质1.物理性质油脂在室温下可呈液态(油),
6、也可呈固态(脂肪),密度比水的小,不溶于水,易溶于有机溶剂。2.化学性质油脂的水解a.油脂可在酸性条件下水解工业目的:制高级脂肪酸和甘油。问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测一二问题导学当堂检测12341.下列关于油脂的说法不正确的是()A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析:从油脂的定义、结构特点来分析,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,A、C正确。油脂为混合物,没有固定的熔、沸点,B正确。有些油脂的结构中烃基是不饱和的,含有碳碳双键,可
7、以使溴水褪色,例如油酸甘油酯可与Br2加成,可使Br2的四氯化碳溶液褪色,D错误。答案:D问题导学当堂检测12342.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析:油脂跟NaOH溶液未反应前分层,完全皂化后生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液,不会出现分层现象,则选项C错误;选项D正确;高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐,水溶液呈碱性,即皂化前后反应混合液均显碱性,不能依据红色石蕊试纸变蓝判断反应是
8、否基本完成,选项A、B是错误的。答案:D问题导学当堂检测12343.下列“油”中属于酯类的是()①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油A.①③B.②④⑤C.①③④D.③⑤答案:A问题导学当堂检测12344.回答下列问题。(1)石蜡油是一种矿物油,是从石油(填分离操作的名称)所得到的无色、无味的混合物。(2)食用油和石蜡油虽然都称作“油”,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。食用油的主要成分属于(填有机物类别,下同)类,石蜡油属于类。(3)
