餐饮管理之如何培养并且留住优秀的员工.doc

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1、如何培养并且留住优秀的员工餐饮员工流失原因餐饮连锁企业作为员工跳槽最频繁的行业之一，除了有企业本身的原因之外，也有这个彳亍业本身所带来的影响，而员工是否能够在这个岗位上做好，这也是一个挑战，另外，也有其真实原因的存在。第一类，员工在餐饮连锁企业做事，由于福利待遇一直加不上去,这就从很大方面影响了员工为企业持续服务的愿望。所以餐饮连锁企业应该尽量做到对员工的全面的福利待遇，这也使企业发展的趋势。第二类，或者是说在企业屮兢兢业业工作了很久，而没有得到实行的回报，这让员工感到心灰意冷，受到委屈之后，就被迫自己离职。这就要求餐饮连锁企业要有一个好的管理体制,要善于培养和发

2、现人才。第三类，因为餐饮连锁企业所要求的往往比较高，所以可能存在的培训比较多，这让很多员工吃不消。企业可以根据实际情况来制定确实可行的培训，也能够让员工在轻松的学习环境中，得到更多的知识，并且能够运用到实际的工作之屮去。第四类，由于餐饮行业的特殊性，可能在节假日不能休息，这就可能导致工作吋间过长，而形成精神上的压抑，可能连真正休息的吋间都没有，所以而选择离开。这也是所有餐饮业的一个难题，这就要求企业能够尽可能合理的安排员工上班时间以及节假口休息。第五类，餐饮连锁企业屮也有很多家族式管理，由于不能够适应,或者说看不惯这种存在，就选择离职。如杲企业要发展，就必须要做到

3、不断的完善管理规章制度，从而做到对人才的管理。背篓人家餐饮管理很有一套，每个优秀的员工通过业绩、出勤、服务态度等多个方面的表现，评定优秀员T了以晋级，或赠与公司部分股份的机制，使员工的发展空间十分之大，更提升了员工对于整个公司的一种主人翁态度，更加热忱的投入工作。餐饮连锁企业懂得了企业员工流失重点,就应该找出相应的方法去弥补，这样就会在不断实践屮，完善餐饮人力资源管理，这样也才会让餐饮连锁经营走向正规化。餐饮企业如何处理员工辞职问题在企业中，员工的辞职是大家认为再寻常不过的事情了，而如果餐饮企业主管认为这也是再平常的事情的话，我想，他至少不是一位合格的餐饮企业主管

4、。因为可以考虑到，他们来餐饮企业工作，可能不仅仅是为了金钱，还有认同、信任、发展欲望和自由的创造平台等等。所以，一位合格的餐饮企业主管就必须要做到对员工的辞职做一个很全面的调查，因为餐饮企业要寻找一位优秀的人才，的确很必耍,这也是餐饮企业自我发展的重耍方面。在员工众多的辞职理由中，因人际关系不佳而呈辞的比率甚高。一般的员工很重视人与人之间的和谐，祈求做到人人都满意，一旦与管理者的关系不好或者与同事产生摩擦，工作效率会直接受影响，如果不及时改善，他们宁愿另找新环境。当员工提出辞职时，主管人员应该注意一下几点：第一、在取得员工的辞职信后，要认真阅读，并取得其中的重耍信

5、息；第二、在接见辞职员工吋，要好好说话，尽量不要刺激他，要让员工能够好好的表达自己的意思。要有耐心，因为每位员工，都是餐饮连锁企业培养起来的，对企业发展都很重耍。第三、如果是因为自己的错，就要当面道歉，并且说明以后不再犯，并且要力争留住。第四、尤其是当一位优秀人才呈辞，其他员工纷纷求走吋，往往会令管理者乱了阵脚，但这不一定是管理者的错。管理应该尽力挽留。要尽量防止员工不辞职，餐饮企业应该尽量创造好的工作环境给员工，在各方面都要照顾得当。影响员工忠诚感的几个因素餐饮连锁企业要想不断向前发展，就必须要有忠诚与企业的员工,只有执行力强大的团队的存在，才能够推动企业不断向

6、前发展，如此,才能够获得而更好地餐饮加盟赚钱。在本文，就来介绍一下影响员工忠诚感的几个因素:第一、所承担的责任是否明确。责任明确是指餐饮连锁企业员工清楚他们的工作范围和职责。在本行业中，责任明确包括管理人员对员工的行为提出明确的期望，并执行有力的监控和赏罚。例如，要求服务员记住客人的名字，接线员在铃响三声之内必须接听电话。员工只有知道他们应该怎么做，才更有可能做好他们的工作，更有可能提高工作满意感。如果员工不清楚自己的职责，他们往往会有失败感。因此，职责明确是使员工忠诚于企业的前提条件。第二、考核和奖惩是否公平。餐饮连锁企业管理是否公平地考核员工的表现并进行奖励或

7、惩罚，会对员工满意感产生极大的影响。员工的表现与他们对公平的感觉之间有着密切的联系，公平的考核和奖惩制度能鼓励员工积极的工作；员工感觉受到不公平待遇，他们或许会更加努力工作以改变不公平的情况，但更可能的是员工会减少对工作的投入，降低工作热情。因此，管理人员应该公平的对待每一位员工，提高员工的工作积极性和满意感。第三、工作氛围是否令人满意。餐饮连锁管理人员不止要为顾客创造良好的消费环境，还应该考虑为员工创造良好的工作氛围。良好的工作氛围能提高员工的满意感，激发员工的工作积极性，提高服务质量水平.员工用来判断工作氛围好坏的标准有：休闲场馆的声誉、个人成长的机会、与同事

8、之间的合作