厨房设备技术星级标准.doc

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1、厨房设施设备技术要求标准一、厨房用的设备、材料及配件01•电器材料及设备(01)马达需要防滴式之马达或完全封闭式马达。马达需有足够之马力，当设备满载上的满载电流。运行时，不能超过铭牌。(02)所有电器设备需适当地接地。(03)业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。02•燃气用具(01)所有燃气用具必需已取得国家燃气用具质量监督检验中心证书。(02)所有燃气用具等需适合当地使用。03•制冷设备(01)所有冷媒必须选用环保式冷煤(如R-134A及R-404等)。04•不锈钢(01)不锈钢为304-18/8标准(02)不锈钢表面处理为4号沙光处理。05•

2、不锈钢管当使用不锈钢管时，必须使用指定厚度的无缝不锈钢管，并需表面处理以配合其它其配件。06•手柄、支架、锁、小五金等(01)设备内使用的小五金，如手柄、较、锁等必须为铜制及镀锯磨光或不锈钢制造。(02)所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为圆形及镀珞磨光。07•焊接(01)焊接必须采用电弧焊氮气據焊，不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、泻水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时,两件不锈钢必须碰口连接

3、地焊接，及磨平处理。而不能采用补底点焊，再填锡方式。(02)所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理”一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理，以防经焊接后发生锈蚀。0&磨平、磨光、表面处理(01)所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理,如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高底点。在磨平时应避免不锈钢过热使变色。在工序处理时应先粗磨平，再磨光及作最后花纹表面处理。(02)所有由于不锈钢在加工

4、时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。09•防锈处理(01)不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀，须经防锈处理。在焊面表面需磨光以防锈蚀，底部适当地磨平后需涂上防锈涂料。(02)当焊接镀锌框架时，应尽量在框架未镀锌时焊接，如果须要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。10•支架脚管除特别注明外，所有支撑脚管应用不少于38毫米直径xl.2毫米厚不锈钢通制造。脚与脚之间距离不能大于180厘米。所有脚管都应划一规格。11•脚管横支架除特别注明外，所有脚管横支架应用25毫米直径xl.2毫米厚不锈钢

5、通造。横支架应与立脚管垂直并保持平水。除特别注明外，距地面为200毫米脚管横支架完全焊接及磨平。12•脚管的安装(01)当设备要安装350毫米以上脚管时，脚管需要焊接在槽形补强撑上。补强撑再用单面焊接螺栓固定在设备下面。补强撑约阔100毫米，高25毫米，长度与设备的长度相若。(02)脚管在焊接在补强撑时，脚管顶部要加上套管装饰。当脚管是安装在活动连接套管内时，活动套管需焊接在补强撑上。13•补强撑111所有工作面，工作台面，泻水板，洗碟台面等都需要安装补强撑,补强撑安装在台面中央，离两边距离不能超过760毫米。补强撑用1・2毫米厚不锈钢造。14•脚底调平用螺丝

6、所有脚管应安装不锈钢子弹形底端调平螺丝，型号为uStandard-Keil222-SS-2H”或同等产品。底端螺丝可调节30毫米范围的高低。底端螺丝需要与脚管紧密连接。15•底层板(01)当柜台下面装有底层板时，底层板应是38毫米高，12毫米折边成为槽形，4角剪切至与脚管配合，层板下面安装25毫米x100毫米x25毫米的不锈钢槽型补强撑。(02)活动式底层板与固定式层板材料相同。四面38毫米高，12毫米折边成为槽形，四面亦需剪切至与脚管配合，活动式层板每段不能超过800毫米，每段层板下都需有补强撑。16•洗盆及泻水板(01)除特别注明外，所有洗盆及泻水板均用1

7、・2毫米不锈钢造，整个都需要焊接及打磨光滑，任何焊接都不能采用锡焊。洗盆的边缘向上折20毫米高及另外有50毫米厚方角台面。泻水板的边缘与洗盆边应水平成一线。泻水板则1:180坡度斜向洗盆。洗盆背板高150毫米。如果其它设备与洗盆并排，背板则与其它设备平。洗盆的折角均用20毫米半径圆形弯接。底部四通八达角亦需作圆角处理。如果洗盆是有两个或以上的连接，洗盆与洗盆间则有双层隔板。洗盆的底部需作斜向排水出口，洗盆深度为300mm。洗盆的龙头安装在底部或安装在台面上。(02)洗盆的底部需安装50毫米直径或38毫米直径的英制套丝排水口配件。17•洗盆在台面制作法lil(0

8、1)洗盆在台面上安装时，洗盆材料应与台