关于企业员工食堂管理的几大思考.doc

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1、关于企业员工食堂管理的几大思考一、廿的为了推动员工食堂的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为经营管理和员工生活服务，特制定本办法。二、物品采购管理1、采购应做到品种对路，质量可靠，合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由行政人事部负责采购，鱼、肉等贵重物品由行政人事部指定物美价廉的止规商店、摊挡供应。3、食堂蔬菜及其它日常用品由厨师每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点止规液化气供应。4、行政人事部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各

2、种问题。5、值班保安每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。6、行政人事部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。三、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。2、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式,尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。3＞食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操

3、作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。