黑巧克力简易制作.doc

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1、黑巧克力简易制作1.5到6块黑巧克力用刀切碎2.切好的巧克力放在小碗中，再将其放在锅中（可以是炒菜煮汤的锅）。盛巧克力的碗深一些，以免在制作的过程中有水进入。3、一边加热一边用筷子搅拌，将巧克力加热到60度之间{可以拿温度计，测量水温}5、关火后把盆拿出来，继续搅拌至温度降至25度左右6、然后再复加热，又称回火，就是放在刚刚加热过的水中在加热，温度达到35度之间就好啦7、把巧克力倒在裱花袋里。8、将花嘴剪开口，从模具底部开始小心挤，慢慢提起.10、收尾的时候掐一下。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。11.大概1-2个小时就可以脱模了12、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以

2、脱模装饰制作方法1.舀一勺可可粉放在盘中，盘上不能有水。把冰了一忽儿的巧克力用筷子夹起，在盘子上滚几圈直到巧克力上沾满可可粉。2.咖啡粉适用。3.用之前做巧克力剩余的巧克力酱淋在巧克力上。也可以用牙签蘸一些，小心地在巧克力上淋花纹。一般淋法是心形和S形。4.白巧克力可以用同样的方法，制作成巧克力酱，淋在巧克力上。