烤箱美食1-15种曲奇饼干做法.doc

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1、15种美味曲奇的做法一、柠檬奶油曲奇饼干LemonButterCookie材料：60G黄油110G面粉60G白糖1/2个鸡蛋15G柠檬汁少量切碎柠檬皮1G泡打粉1G小苏打制作方法：1黄油室温软化分次加入白糖打至发白2鸡蛋打散备用3柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀4面粉,泡打粉,小苏打过筛混合51/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分6烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可7放架上凉冷二、蛋黄酥口味材料：咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克制作方法：1，把咸蛋蒸熟，

2、取其蛋黄压成糊状2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。三、奶油口味材料：奶油80g酥油40g糖粉40g白糖也行，我有时全用白糖低粉145g全蛋35g（我放多半个，不放的也做过没事）盐2g或少许或不放牛奶16g（一大勺）奶粉15g（注意：此方没有泡打粉）做法：1奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅2逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合3分次加蛋液、牛奶，一

3、点一点加，边加边搅拌，使之融为一体4面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式5放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，6烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了四、香草口味材料：1.白脱酥油200克。2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。4.低筋粉360克。5.香草粉2克。这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。制作：

4、1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了.打牛油很累的；2．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；3．在烤盘涂黄油；4．裱形状，自己喜欢的就行；5．１８０度１５分钟就好了，看成品。五、芒果椰子口味材料：双袋鼠牌糯米粉1包(惠康买或可改用其他牌子)砂糖450克快达牌椰浆1罐(大罐)椰丝1包(粗粒)芒果3-5个制作过程1.将芒果切

5、粒待用。2.将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。3.用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。4.系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。5.最后将已成的芒果糯米?放在椰丝上碌匀便成。或如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌匀便成。六、果酱曲奇饼干做法【材料】1.奶油150g(室温)2.酥油shortening100g3.白砂糖120g4.盐1/4茶匙teaspoon5.蛋一个(稍搅散)6.

6、低粉cakeflour360g(过筛)7.香草精少许8.牛奶3大匙9.蔓越莓果酱(或其他果酱)适量(变换口味及装饰用)【做法】a.(1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A(颜色稍白，感觉蓬松)b.A+(8)(4)(5)=Bc.B+(6)(7)=C(用橡皮刀搅拌.避免出筋)d.用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上e.可加蔓越莓果酱装饰190度C/375度F烤12分钟(我用170度C约335度F...因为烤温上不去)七、朱古力杏仁曲奇做法材料:牛油250克鸡蛋2只砂糖100克杏仁片100克面粉330克可可粉20克做法:1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色2.加入鸡蛋(

7、每次放一只，混合后再放入另一只)3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片4.将面团入雪柜雪硬，切片5.用200C?15分钟七、香酥苹果曲奇材料1苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙2面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点做法1苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）2小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性3苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉4黄油加糖打发，

8、加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀5面团搓成小球