国内精品酒店研究进展综述.doc

《国内精品酒店研究进展综述.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、国内精品酒店研究进展综述摘要：精品酒店区别于传统大型连锁酒店，一般体量小，客房数有限，更关注品味格调。其发展代表了我国酒店业进入21世纪的潮流，也是酒店业愈发成熟的标志。文章通过对屮国知网网络平台2010年至2016年发表论文及杂志内容与数据进行分析，评价目前国内精品酒店研究发展的状况及趋势，同时提出应从价格、辨识度、市场预测和人力资源管理等方面进行完善。关键词：精品酒店综述酒店设计主题地域文化中图分类号：F590文献标识码：A文章编号:1004-4914(2016)11-030-04一、引言精品酒店(Boutiquehotel)起源于20世纪80年代后的欧洲，源于法语“Boutique",原

2、指专卖时髦服饰的小店，引申为“精致”、“时尚”。最初亦指北美私密、豪华或离奇的酒店，以提供独特、个性化居住和服务作为与大型连锁酒店的区别。伴随1984年首家精品酒店Morgan?sHotel的落成(也有认为是1981年在伦敦南肯辛顿创办的Blake'shotelo①②)，精品酒店业的先驱企业家伊恩?施拉格(TanSchrager)和史蒂夫?鲁贝尔(SteveRuble)首次提出了“精品酒店”的理念。在西方，精品酒店有时也被称为“设计酒店"(designhotels)或“生活方式酒店”(lifestylehotels)。③日前精品酒店多集中在欧美发达国家，加拿大、墨西哥和澳大利亚等国是第二批发展

3、精品酒店的国家。精品酒店在亚洲的发展也不容忽视，尤其是在泰国，遍布普吉岛、曼谷、清迈等著名旅游城市，其他如马來西亚、新加坡、印尼等地也纷纷出现品牌精品酒店。在我国，精品酒店理念自21世纪初期引入国内，以2000年北京云社及2011年上海88新天地为代表,短短数十年，精品酒店现已遍布北京、上海、广州、杭州、三亚、丽江等城市，成为出行者住宿的重要选择。特别是一些从事文艺、设计等特殊行业的旅游者，到一个城市的目的，可能初衷会变为缘于寻觅当地精品酒店的一种别样感受。二、国内近年来精詁酒店理论研究综述(-)皋于精品酒店概念特征和类型的研究1•概念方面。大部分学者认为，IanSchrager最早从类型学的

4、角度，提出了“精品酒店”概念。精品酒店一般是指房间数不超过100间，多以30〜50间居多，也不乏数间客房的酒店。通常包括独特豪华的设施，提供全方位住宿服务的私密性酒店。国内对精品酒店的定义及设计多数按照这个概念来界定和设置。学者们认同精品酒店的概念起源于欧洲，并在美国得到迅速发展。是一种区别于大型传统连锁酒店，规模不大，强调设计、管家式服务的小型酒店。⑤⑥⑦总而言Z,精品酒店有时从狭义的角度，指传统的小型Boutiquehotelo但一些大型酒店集团，如喜达屋(Starwood)＞万豪(Marriott)和洲际(IHG)也均有其精品酒店品牌,分别是Whotel、Autograph和Tndigo

5、o特别是2007年万豪酒店董事长小玛特里奥(J.W.Marriott,Jr)和精品酒店管理公司IanSchrager合作投资20亿英镑推出的新品牌Edition,总计划内包含约达200家的酒店建设，设计的平均房间数在150〜200间，这个被定义为“生活时尚精品酒店”的品牌，代表着传统酒店集团正大举进军精詁酒店领域。所以精品酒店在广义上，还应包括精品五星酒店(Bouliquefive-starhotel)、精品度假酒店(BoutiqueResortHotel)等。2•特征方面。结合精品酒店的概念，近年来国内对精品酒店特征方面的理论研究内容丰富且较为统一，一般从规模、服务、功能、设计、文化等方血加

6、以阐述。部分学者认为精品酒店虽未评星级，但硬、软件标准都极高。皇家驿栈创始人刘少军认为精品酒店应该符合三个条件：硬件在四星级、四星半酒店以上，软件标准超过五星级酒店；100间左右客房数；非常注重文化设计，有地方烙印和特点。诸多学者认为，精品酒店是反标准化和反同质化的。张文成(2013)、辛儒鸿，周建华，黄友慧(2016)等人也称“精品酒店的标准就是没有标准”，但大家也有共识，即精品酒店有共性，如张文成(2013)认为在业者心目中还是有以下概念：硬件精良、软件到位、产品独特、服务精致、无比舒适、非凡体验、全新感受、印象深刻等，都俨然成为精品酒店的标签。⑩3•类型方面。精品酒店的“精品”历来被认为

7、是酒店一种类型的代称,而不是酒店的等级，冃前存在着不同的划分标准。夏彦茗，俞挺（2011）按规模—价格—管理公司分类汇总出：精品酒店、奢侈型、规模型精品酒店。③任洋，卢峰（2014）认为从管理模式分上有单体、集团精品酒店和精品酒店联盟；在地理位置上可分为城市型和度假型，营建方式上有改建和新建Z分。⑦乔文黎，张春利（2012）认为根据地理位置可分为城市精品酒店和名胜区精品酒店。⑨中国旅游大辞典按设计