中国茶文化的发展历程.ppt

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1、中国茶文化简介明文征明《品茶图》清任熊《煮茗图》《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等。可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于茶圣陆被后世尊为茶馆祖师的人。据舒顺义先生在2005年第四期《农业考古·中华茶文化》上介绍，在1941年前后，凶残的日寇在敌后根据地大扫荡，一次扫荡到了卢仝故里，乡亲们眼看就要大祸临头。但令他们惊讶的是，当日寇在村口一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返回了。事后

2、，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他们免遭一劫。原来这块石碑正面刻着“卢仝故里”，背面刻着《七碗茶歌》。据说卢仝在日本被奉为煎茶道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手沾满中国人民鲜血的刽子手，还算有点良心发现，动了恻隐之心，使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。从此，故乡人民对这位“亚圣”更加崇敬。“茶”字的起源中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)[原注

3、：周公云：槚,苦荼."茶文化的概念广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？茶的起源发现与利用饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源?多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。充饥：在原始社会

4、，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。茶的起源唐代陆羽在《茶经》里如是写道：茶

5、之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。《晏子春秋》是本记载春秋时代齐景公的宰相晏婴生平事迹的史书，该书有一段以茶作餐菜的记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饮，炙三弋五卵，茗茶而已。”茶的起源发现与利用《神农食经》：“茶茗久服，令人有力，悦志。”《尔雅》：“槚，苦茶。”《广雅》：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇，覆之，用葱、姜、橘子芼[mào]之。其饮醒酒，令人不眠。”《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饮，炙三戈五卵，茗菜而已。”在周朝，人们为了长时间保存茶叶，以

6、用作祭品和进贡，开始把茶叶晒干，以便保存。在3000多年前，巴蜀一带已用所产茶叶作为贡品了，同时也出现了人工栽培的茶园。当时四川的乐山、彭山已经成为中国的名茶产地。到了汉代，茶已经成为四川民众的常用饮料。西汉末年，王褒在《僮约》里列举了各种杂役，其中有两桩与茶有关，那就是“烹茶尽具”和“武都买茶”茶文化发展的历程大约到了三国时代，人们饮用的茶，已由生食生煮及晒干收藏后羹饮蔬食，一变而成饼茶。三国时期张揖《广雅》就有这样的记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。”这就是说人们将采来的茶叶先作出成饼，晒干或者烘干，

7、饮用时碾末冲泡，加佐料调和作羹饮。《广雅》的这段记载，是现在人们所能见到的有关茶的最早的加工记载。两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。以茶入文因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。在两

8、晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。唐代——茶文化的形成期唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起