中国的茶文化.ppt

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1、中国茶文化目录茶的历史茶的分类中国名茶茶的文化茶、咖啡、可可并称世界三大饮料。在我国，茶被誉为“国饮”。文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，茶是中国传统文化艺术的载体。茶的重要地位茶被人们视为生活的享受、健康的良药、提神的饮料、友谊的纽带、文明的象征。中国人爱茶是因为喝茶有益、喝茶有礼、喝茶有道。茶的历史中国人用茶有多少年历史？4700多年《茶经》记载：神农尝百草，日中七十二毒，得茶而解。“茶”字的发展和变化唐代“茶圣”陆羽创造了“茶”字。他把古“荼”字减去一笔而成“茶”字。茶在古代有很多名称，如：茗、荼、荈、荼茗、葭萌、水厄、酪奴等。唐代陆羽所写的《茶经》是世界上第一部茶学专著。全书

2、分上、中、下三卷十个部分：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。陆羽与《茶经》----世界第一部茶专著中国饮茶历史为世界最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”；《晏子春秋》记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”；诗经《尔雅》中，将“苦荼”一词注释为“叶可炙作羹饮”；西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。《三国志.吴志》记载了当时出现“以茶当酒”的习俗。我国的饮茶历史药用食用饮用含嚼煎煮羹饮调煮烹饮冲泡用茶的演变唐煮宋点明冲泡饮茶方法的变化这种变化说明了什么问题？

3、现代再加工茶的种类萃取茶香味果味茶药用保健茶含茶饮料哪些不是真正意义的茶？茶的分类不发酵茶；加工工序：杀青----揉捻----干燥。绿茶红茶全发酵茶基本工艺：萎凋→揉捻→发酵分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。黄茶半发酵茶。基本工艺：杀青～揉捻～焖黄～干燥。中国特有茶类之一。乌龙茶乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶；基本工艺：萎凋--摇青--半发酵--烘焙。紧压茶采用绿茶或黑茶经蒸压而成，包括普洱茶、方茶、圆茶、球茶、饼茶等式样。有生茶、熟茶之分。花茶以绿茶为原料，经过加窨工艺制成。白茶不发酵茶；基本工艺：萎凋----干燥。茶文化茶道茶文学茶著作茶馆观形察色闻香品韵如何鉴别茶叶优劣

4、（1）振奋精神、清新头脑。（2）消食去腻、利尿止渴、轻身明目、止痢消毒。（3）治疗感冒、降火、防龋固齿。（4）减肥健美、降压除脂、防癌、防辐射。茶的药用价值“道”是体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律。茶道“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方式，通过沏茶、赏茶、饮茶来增进友谊，美心修德、学习礼法，是有益于身心健康的仪式。茶道最早起源于中国。“和”是中国茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的必由之径。“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。中国茶道的基本精神----“和、静、怡、真”1.白鹤沐

5、浴（洗杯）茶道八式2.乌龙入宫（落茶）3.悬壶高冲（冲茶）茶道八式4.春风拂面（刮沫）5.关公巡城（倒茶）茶道八式6.韩信点兵（点茶）7.赏色鉴香（闻香）茶道八式8.品啜甘霖（品茶）其它茶道中国产茶地区西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰庐山云雾六安瓜片信阳毛尖君山银针武夷岩茶安溪铁观音祁门红茶最新评选中国十大名茶产地：浙江杭州西湖特点：色绿、香郁、味醇、形美。西湖龙井产地：江苏省太湖洞庭山特点：形美、色艳、香浓、味醇洞庭碧螺春产地：安徽黄山特点：状如雀舌、香如白兰、味醇回甘、脍灸人口。黄山毛峰产地：江西庐山特点：芽肥毫显、条索秀丽、香浓味甘、汤色清澈。庐山云雾产地：皖西大别山特点：叶

6、片呈瓜子形、色翠绿、香清高、味甘鲜、耐冲泡。六安瓜片产地：河南信阳大别山特点：外表细直多毫；内质香气清高、汤色明净、滋味醇厚、叶底嫩绿；饮后回甘生津，有熟栗子香。信阳毛尖产地：湖南岳阳洞庭湖特点：芽尖制成、满布毫毛、色泽鲜亮、香气高爽、汤色橙黄、滋味甘醇；冲时芽尖向水面悬空竖立，徐徐三上三下。君山银针武夷岩茶产地：福建崇安县武夷山。主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。特点：品质独特，茶汤有浓郁花香；饮时甘馨可口，回味无究；有“百病之药”美誉。产地：福建安溪县特点：条索紧结，色泽乌润砂绿；冲泡后有天然兰花香，滋味纯浓，满口生香，回味无穷。产地：安徽祁

7、门县特点：外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界三大高香茶。祁门红茶1、为什么说我国是世界上饮茶历史最早的国家？2、世界上第一部关于茶的专著叫什么？请说出作者和朝代。思考问题3、请说明按初加工分类的各类茶叶加工方法。4、请列举按初加工分类的中国名茶各一种。太平猴魁黄山毛峰观音王普洱茶饼