《营养物质的转换》PPT课件.ppt

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1、退出营养物质水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维不需消化需消化才吸收不消化不吸收17:42第四节生物体内营养物质的转换一、糖类代谢食物中的淀粉消化葡萄糖吸收血液（血糖）运输组织细胞（葡萄糖）氧化分解合成分解转变CO2+H2O+能量肝糖原肌糖原脂肪、氨基酸返回酶小肠上皮细胞转变7/22/2021食物的消化、吸收肝糖原的分解非糖类物质的转变来源血糖氧化分解供能合成肝糖原、肌糖原转变成脂肪、某些氨基酸去路（80~120mg/100ml)★血糖的“三来源三去路”7/22/2021血糖淀粉消化葡萄糖吸收CO2+H2O+能量氧化分解

2、转化脂肪、蛋白质肝糖原肌糖原合成分解2、你知道正常人空腹的血糖浓度是多少？(80-120mg/dL)讨论：1.北京鸭在肥育期要填饲过量糖类，使鸭在短期内变肥，原理是什么？3、血糖偏低或偏高会怎样？正常人怎么样维持血糖浓度相对稳定？7/22/2021脂肪代谢与人体健康7/22/2021二、脂肪代谢食物中脂肪CO2+H2O+能量返回胆汁乳化脂肪微粒脂肪酶甘油+脂肪酸重新合成脂肪，运送至脂肪组织甘油转化（肝）丙酮酸（C3）脂肪酸降解C2三羧酸循环小肠上皮细胞吸收淋巴血液思考：冬眠前的动物为什么要暴食，而冬眠时却可以半年不吃食物？7/22/

3、2021脂肪代谢与健康食物中脂肪物质过多，脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。正常动脉硬化动脉变化过程7/22/2021我国的“胖墩夏令营”7/22/2021讨论：预防肥胖，该怎么办？合理饮食加强锻炼脂肪代谢与健康7/22/2021肥胖的定义体重指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）的平方正常体重：体重指数=18~25超重：体重指数=25~30轻度肥胖：体重指数>30中度肥胖：体重指数>35重度肥胖：体重指数>407/22/2021三、蛋白质代谢1、过程蛋白质氨基酸分解吸收血液中的氨基酸自身蛋白质（例：血浆蛋白

4、、血红蛋白、各种酶）转氨基作用新的氨基酸（氨基+其他化合物）脱氨基作用氨基转变尿素含氮部分：不含氮部分（碳骨架）CO2+H2O+能量合成糖类、脂肪组织细胞(氨基酸)运输组织细胞(氨基酸)运输合成氧化分解返回7/22/2021+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2转氨酶转氨基作用:通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.7/22/2021脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O

5、2++O22NH3脱氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）7/22/2021三、蛋白质代谢讨论：1、为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？2、为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质？其摄入量与年龄有何关系？3、早上空腹喝牛奶科学吗？为什么？7/22/2021蛋白质代谢与健康含蛋白质丰富的食物：7/22/2021蛋白质代谢与健康正常儿童营养不良儿童这两个儿童有何不同？安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发败血症、多脏

6、器损害等，会引起死亡。7/22/2021小结血糖CO2+H2O+能量氧化分解转化脂肪、蛋白质肝糖原肌糖原合成分解脂肪CO2+H2O+能量氧化分解糖类等转变血脂磷脂各种分泌物合成合成氨基酸合成脱氨基作用新的蛋白质转氨基作用其它氨基酸不含N部分含N部分分解CO2+H2O+能量转变尿素转变糖类、脂肪三大营养物质的相互转换？7/22/2021糖类脂肪氨基酸蛋白质返回7/22/2021糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质

7、在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？考思？插入返回7/22/2021（2）氧化分解4.三大营养物质之间的关系（1）在一定条件下相互转化你能从图中获得哪些信息？1、三大营养物质都可以作为能源物质。2、三类物质彻底氧化分解都需要经过“三羧酸循环”过程。3、蛋白质氧化分解伴随产生尿素。7/22/2021返回合理营养和膳食是健康的基础合理营养：人体摄入的食物中，七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。7/22/

8、2021巩固练习1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏1组织细胞淀粉G血糖肌糖原组织细胞2348756CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经[]和[]而进入血液成为血糖。（2