实验一酶的特性.ppt

《实验一酶的特性.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、酶的特性一、目的加深对酶的认识二、内容本实验由温度对酶活力的影响；pH对酶活力的影响；酶的激活剂以及抑制剂；酶的专一性4组实验。（一）温度对酶活力的影响酶的催化作用受温度的影响很大。在最适温度下，酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为37℃～40℃，植物酶的最适温度为50℃～60℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。已经证明大多数酶在干燥的固体状态下比较稳定，能在室温下保存数月以至一年。低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。【实验步骤】取三只试管，编号后按下表加入试剂。摇匀后，将1、3号管放

2、入37度恒温水浴中，2号放入冰水中。10min后取出（将2号管的液体分成两半），用碘化钾—碘溶液来检验123号管内被淀粉唾液酶水解的程度。记录并解释结果，将2号管剩下的一半溶液放入37度水浴中继续保温十分钟后，再用碘液实验，观察结果。1.原理酶的活力受环境pH影响极为显著。不同酶的最适宜pH不同,本实验观察pH对唾液淀粉酶活性的影响，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8.（二）pH对酶活性的影响2.操作（1）取4个标有号码的50ml锥形瓶。用吸管按下表添加0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和0.1mol/L柠

3、檬酸溶液以制备PH5.0~8.0的4种缓冲液。锥形瓶编号0.2mol/L磷酸氢二钠（ml）0.1mol/L柠檬酸（ml）PH15.154.85526.053.955.837.722.286.849.720.288（2）从4个锥形瓶中各取缓冲液3ml，分别注入4支带有编号的试管中，随后于每个试管中加入0.5%淀粉溶液2ml和稀释两百倍的唾液2ml。向各个试管中加入稀释唾液的时间间隔为1min，将各管的物质混匀，并依次置于37度恒温水浴中保温。待向第四管加入唾液两分钟后，每隔一分钟由第三个管取出一滴混合

4、液，置于白瓷板上，加一滴碘化钾-碘溶液，检验淀粉的水解程度。待混合溶液变成棕黄色的时候，向所有试管中依次加入1-2滴碘化钾-碘溶液。添加碘化钾-碘溶液的时间间隔，从第一管起，都是一分钟。观察各试管的物质呈现的颜色，分析pH对唾液淀粉酶的活性影响。(三)唾液淀粉酶的活化和抑制1.原理酶的活性受某些物质的影响，能使酶活性增加的称为激活剂，能使酶活性降低的称为抑制剂。很少量的激活剂和抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性。本实验中氯离子为唾液淀粉酶的活化剂，铜离子为其抑制剂。2.实验操作取四只试管，编号

5、1234，都加入1.5ml0.1%淀粉溶液，0.5ml的稀释唾液。另外向1-3管分别加入0.5ml的1％硫酸铜溶液、1％氯化钠溶液、1％硫酸钠溶液，对照组试管中加入0.5ml蒸馏水作为对照。最后将四只试管在37度水浴中保温十分钟，分别向四只试管中加入2-3滴碘化钾-碘溶液。观察现象并记录。（详见下表）解释结果，说明本实验第3管的意义。管号12340.1%淀粉溶液（ml）1.51.51.51.5稀释唾液（ml）0.50.50.50.51%硫酸铜溶液（ml）0.5———1%氯化钠溶液（ml）—0.5——

6、1%硫酸钠溶液（ml）——0.5—蒸馏水（ml）———0.537℃恒温水浴、保温10分钟*碘化钾-碘溶液（滴）2～32～32～32～3现象*保温时间可根据个人唾液淀粉酶活力调整（四）酶的专一性1.原理酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来说明酶的专一性。淀粉和蔗糖无还原性。唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。用Benedict试剂检查糖的还原性。2.操作准备6支试管，按下表添加各试剂，观察并解释现象。管号1234561%淀粉溶液（滴）4—4—4—2

7、%蔗糖溶液（滴）—4—4—4稀释唾液（ml）——11——煮沸过的稀释唾液（ml）————11蒸馏水（ml）11————37℃恒温水浴15minBenedict试剂（ml）111111沸水浴2～3min现象实验报告1.目的、原理、操作步骤、现象及解释（分析）、思考题。2.实验个人体会平时成绩附注1穿实验服5分2不迟到5分3不吵闹10分可以班级为单位扣分4各组把自己的实验用品摆放整齐10分5值日20分6做完试验后签到10分7不发生实验中因重做等原因造成的浪费的现象10分8不打碎仪器等实验用品20分9实验

8、报告10分10总分100分做不到其中一项则不得分在实验报告上写明本次试验成绩（不写则扣20分）满分：值日生为90分；其他70分知识回顾KnowledgeReview祝您成功！