桂花酒酿造方法.doc

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1、桂花酒酿造方法首先要做桂花酒我们得需要哪些材料呢？材料有：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣，这集中材料要准备齐全。再就是桂花的选择，这个在桂花酒制作过程中特别重要，桂花以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。最后是桂花酒的制作方法了，制作步骤如下：第一步、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。第二步、然后密封窖藏，一

2、年后桂花酒即成。第三步、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。第四步、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。