DB22∕T 3053-2019 地理标志产品 乾安羊肉.pdf

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1、ICS67.120.10X22DB22吉林省地方标准本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T3053—2019地理标志产品乾安羊肉Qian'anlamb本标准仅供内部使用不得翻印2019-05-27发布2019-06-17实施吉林省市场监督管理厅发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T3053—2019本标准仅供内部使用不得翻印前言本标准按照GB/T1.1-2009和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。本标准由吉林省市场监督管理厅提出并归口。本标准起草单位：乾安县市场监督管理局、吉林省产品质量监督检验院、

2、吉林省标准研究院、吉林省动物卫生监督所。本标准主要起草人：李金山、张万奎、张相宇、姜明诠、郑楠、翟桂伦、姜怀志、张坤、杨明华、边超。本标准仅供内部使用不得翻印I本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T3053—2019本标准仅供内部使用不得翻印地理标志产品乾安羊肉1范围本标准规定了乾安羊肉的地理标志产品保护范围、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于国家知识产权局批准保护的乾安羊肉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件

3、，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定本标准仅供内部使用不得翻印GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性氨基氮的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T20575鲜、冻肉生产良好

4、操作规范GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1乾安羊肉Qian'anlamb产于本标准第4章规定的范围内，质量要求符合本标准第5章规定的冷却羊肉和冷冻羊肉。4地理标志产品保护范围乾安羊肉地理标志产品保护范围限于国家知识产权局批准的保护范围，即吉林省乾安县乾安镇、大布苏镇、水字镇、安字镇、让字镇、所字镇、道字乡、严字乡、赞字乡、余字乡、鳞字特色农业园区、大布苏工业园区、大遐畜牧场、鹿场、来字良种繁育基地、腾字种畜场16个乡镇场现辖行政区域。保护范围图见附录A。1DB22/T3053—20195质量要求5.1品

5、种本标准仅供内部使用不得翻印乾华肉用美利奴羊、鲁西黑头羊、东北细毛羊和小尾寒羊的杂交后代。5.2饲养条件5.2.1饲养环境在乾安草原特定的生态环境下，特殊的气候、土壤、水质、优良的草质，纯天然、无污染且分布有广泛的天然植被区域。5.2.2饲养方式放牧饲养为主，舍饲圈养为辅。5.2.3圈舍条件羔羊舍为封闭式暖圈，成羊放牧后圈养在围栏内。5.2.4饲料种类粗饲料以羊草为主，辅以绿豆秸、花生秸和玉米秸；精饲料为本地域内所产的玉米、葵花粕、稻糠等为主；矿物质饲料及饲料添加剂均应符合国家相关规定。5.2.5饮水条件本标准仅供内部使用不得翻印井水或天然水源，水质应符合国家相关规

6、定。5.2.6饲养管理5.2.6.1去势公羔羊1月龄左右去势。5.2.6.2夏秋季饲养管理4月至10月在夏季牧场放牧。5.2.6.3冬春季饲养管理11月至翌年3月舍饲饲养，以玉米秸秆、牧草青贮为主要饲料。5.2.6.4出栏标准肥羊羔：20kg至35kg；羔羊：35kg至45kg；大羊：大于45kg。5.3屠宰5.3.1羊源要求保护范围内符合出栏标准的健康羊只。5.3.2屠宰工艺按伊斯兰教清真屠宰方法屠宰，吊挂放血，手工剥皮。2DB22/T3053—20195.3.3保存5.3.3.1冷却胴体羊肉，冷却间温度为0℃～4℃，经10h冷却后，后腿深层中心温度不高于7℃。5

7、.3.3.2本标准仅供内部使用不得翻印冷冻胴体羊肉，冻结间温度应不高于-28℃，冻结24h后腿深层中心温度不高于-15℃。5.4特色质量5.4.1感官特色应符合表1规定。表1感官特色项目冷却羊肉冷冻羊肉（解冻后）色泽具有肉的正常颜色，色泽均匀、脂肪呈乳白色肌肉有光泽，色泽鲜艳，脂肪呈乳白色肉质紧密，具有坚实感，肌纤维有韧性，指压组织状态肌纤维致密坚实、指压后迅速恢复原状后能在较短时间内恢复原状粘度肌肉表面湿润,或有风干膜,不粘手表面微干或有风干膜，不粘手气味气味鲜美，具有羊肉正常气味具有羊肉正常气味，无异味煮沸后肉汤汤汁清澈，气味香，脂肪团聚于表面汤汁清澈，气味