高中化学 专题三 第二单元 第4课时《糖类》课件（苏教版必修2）.ppt

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1、第4课时糖类1．______、____、淀粉和纤维素都属于糖类。糖类是由__、__、___三种元素组成的化合物。2．葡萄糖的化学式为_______，蔗糖的化学式为_________，淀粉的化学式为_________。3．葡萄糖在酶的作用下被缓慢氧化转变成二氧化碳和水，其反应化学方程式为：____________________________。葡萄糖蔗糖CHOC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H12O6C12H22O11(

2、C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n相对分子质量在200万以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦等植物的细胞壁、棉花、木材等一、糖类的组成、分类及物理性质1．糖类的组成与存在概念举例单糖不能再水解的糖葡萄糖、果糖二糖每摩尔水解后产生2mol单糖的糖蔗糖、麦芽糖多糖每摩尔水解后产生多摩尔单糖的糖淀粉、纤维素2.糖的分类物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态___色晶体___色晶体___色粉末纤维结构的物质甜味有有无无水溶性____易溶__

3、___于冷水，热水糊化不溶3.物理性质无无白易溶难溶二、糖类的化学性质1．葡萄糖的生理氧化其反应化学方程式为：____________________________。(2)淀粉变_____。2．糖类的特征反应(1)6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2砖红色银镜蓝色3．二糖、多糖的水解(1)蔗糖的水解方程式：(2)淀粉、纤维素的水解方程式：__________________________________。葡萄糖的特征反应1．银镜反应(1)银氨溶液的配制：在洁净的试管里加入2mL2%的AgNO3溶液，然后

4、逐滴滴入2%的稀氨水，边滴加边振荡，直到最初生成的沉淀刚好全部溶解为止。CH2OH(CHOH)4COO－＋＋3NH3＋2Ag↓＋H2O(2)实验条件是水浴加热，可以使反应物均匀受热，不能直接加热煮沸。(3)离子反应方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－(4)现象。①配制银氨溶液，开始加稀氨水时，有白色沉淀生成，继续滴加，沉淀溶解；②葡萄糖与银氨溶液反应，试管内壁产生光亮的银镜。2．与新制Cu(OH)2悬浊液反应(1)新制Cu(OH)2悬浊液的配制：向2mL10%的NaOH溶液

5、中滴入4～5滴5%的CuSO4溶液，制得Cu(OH)2悬浊液。(2)NaOH溶液要过量，以保证溶液呈碱性。(3)实验条件是加热煮沸。(4)化学反应方程式：Cu2O↓＋2H2O＋CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH(5)现象：生成砖红色沉淀。淀粉水解程度的检验1．淀粉的水解原理淀粉在催化剂(一般为稀H2SO4)的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为：情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水

6、解③溶液不呈蓝色出现银镜完全水解2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：糖类水解的条件一般是酸性，而葡萄糖的检验是在碱性条件下进行的，水解后必须先加NaOH溶液调节pH至溶液呈碱性，再进行检验。)。[例1]有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C．糖类都可以水解，最终生成葡萄糖D．糖类只含C、H、O三种元素糖类的组成与性质解析：糖类不一定具有甜味，如淀粉纤维素都没有甜味，A错；多数糖类的组成可表示为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不

7、一定符合此通式，B错；单糖不再发生水解，且蔗糖的水解产物除葡萄糖外还有果糖，C错。答案：D1．下列关于糖类的说法正确的是()。A．在一定条件下，糖类都能发生水解B．糖类由C、H、O三种元素组成C．糖类都是高分子化合物D．纤维素在人体能被水解成葡萄糖解析：糖类中只有二糖和多糖能发生水解，单糖不能发生水解，A错；糖类由碳、氢、氧三种元素组成，B正确；糖类中只有淀粉和纤维素是高分子化合物，C错；人体中没有水解纤维素的酶，不能将纤维素水解成葡萄糖，D错。B2．现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯；③淀粉；④乙A．②④B．

8、①②C．①④D．②③解析：纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。A糖类的水解[例2]为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案。并根据实验现象，得出了相应的结论。根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如