2019_2020年高中化学专题3第2单元第4课时糖类教案苏教版必修2

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1、第4课时　糖类目标与素养：1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。(宏观辨识与微观探析)2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。(宏观辨识与微观探析)3.能够设计实验确定淀粉水解的产物及水解的程度。(科学探究与创新意识)一、糖类的组成与物理性质1．组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用Cn(H2O)m表示，过去曾被称为碳水化合物。2．常见糖类物质种类组成物理性质色态水溶性甜味葡萄糖C6H12O6白色晶体易溶有蔗糖C12H22O11无色晶体易溶有淀粉(C6H10O5)n白色粉末不溶无纤维素(C6H10O5)n白色固体不溶无

2、3.糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、低聚糖、多糖。二、葡萄糖的性质1．生理氧化1mol葡萄糖缓慢氧化放出2803kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2803kJ·mol－1。2．与银氨溶液反应实验操作实验现象最终试管底部产生光亮的银镜实验结论葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化3.与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验操作实验现象试管内产生了砖红色沉淀实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化4.在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方

3、程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。三、淀粉的水解反应及糖类的用途1．淀粉的主要性质探究(1)淀粉溶液现象：溶液变蓝，结论：淀粉遇I2变蓝色。(2)淀粉溶液溶液→若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成葡萄糖。在上述实验中，H2SO4的作用是催化剂，加入NaOH的作用是中和水解液中的H2SO4，使溶液呈碱性条件，便于检验产物。(3)淀粉水解的化学方程式：。2．糖类的用途(1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。(2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。(3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反

4、应流程如下：淀粉(纤维素)葡萄糖酒精―→乙酸。　在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH溶液？[提示]　中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2悬浊液的反应是在碱性环境中进行的。1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)糖类都能发生水解反应。(　　)(2)淀粉和纤维素均用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体。(　　)(3)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。(　　)(4)葡萄糖发生银镜反应的原因是分子中含有—CHO。(　　)[提示]　(1)×　(2)×　(3)

5、√　(4)√2．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能与新制银氨溶液反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖在一定条件下能水解D　[葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖能与新制银氨溶液反应，B项正确；葡萄糖在人体内代谢生成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确；葡萄糖是单糖，不能水解，D项错误。]3．将下列糖类与相应的用途连接起来。(1)葡萄糖　　　A．生产葡萄糖和酒精(2)蔗糖B．医疗输液(3)淀粉C．食用白糖、冰糖(4)纤维素D．加强胃肠蠕动[答案]　(1)—B　(2)—C　(3

6、)—A　(4)—D葡萄糖的特征反应1.银镜反应(1)实验步骤①在洁净的试管中加入2mL2%的AgNO3溶液；②边振荡试管，边逐滴滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解为止；③滴加1mL10%的葡萄糖溶液振荡，水浴加热。(2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。(3)注意事项：做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：①选用洁净的试管；②银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量；③水浴加热。(4)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。2．与新制氢氧化铜悬浊

7、液的反应(1)实验步骤在洁净的试管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。(2)实验现象试管中先出现蓝色溶液，加热后产生砖红色沉淀，它是Cu2O。(3)注意事项①氢氧化铜溶液久置容易分解为氧化铜，并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液；②在配制时要保证溶液显碱性，一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加出现蓝色絮状沉淀即可；③本实验加热煮沸，效果更好。(4)应用：这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确

8、定病人是否患有糖尿病。微点拨：　(1)含醛基有机物(如葡萄糖)具有还原性，能被氧气、新制Cu(OH)2悬浊液、溴水、酸性高锰酸钾溶液等氧化剂氧化。(2