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时间：2020-03-08
《餐饮作业程序-更换烟灰缸.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—031内容：更换烟灰缸部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：正确更换烟灰缸。程序：在当班时，必须经常巡视各台面烟灰缸，如烟灰缸内有两头烟头或烟灰缸内有什物（如纸巾、糖袋等等）应立即将烟灰缸更换。规程标准1、取些烟灰缸取一个圆托盘，将烟灰缸放在托盘上。检查烟灰有无破损。2、靠近客人餐桌站在客人侧，用右手取一个烟灰缸，将要更换之烟灰缸盖住，然后两个烟灰缸一并拿起放在托盘上，再将干净的烟灰缸放回台上。3、留意在更换烟灰缸时，留意动作勿太猛，以免烟灰飞起而
2、弄脏台面或食物。4、继续更换依上述标准继续将其它餐桌的烟灰缸更换。页数：1/1编号：F&B—PRO—0311/1
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