蔬菜栽培与蔬菜市场分析(.ppt

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1、稀特与创汇蔬菜栽培稀特与创汇蔬菜栽培多年生及杂类蔬菜芽苗菜与野生蔬菜概述叶菜类与葱蒜类根菜类与薯芋类果菜类2概述一、稀特蔬菜二、创汇蔬菜3一、稀特蔬菜（一）稀特蔬菜的概念与范围（二）稀特蔬菜生产的作用意义（三）稀特蔬菜生产现状与发展趋势（四）稀特蔬菜生产存在的问题与对策41.稀特蔬菜的概念与特征思考：常见蔬菜有哪些？你认为哪些蔬菜不常见，较为奇特？它们是否属于稀特蔬菜？你认为什么是稀特蔬菜？5(1).概念(2).特征---是指在一定时间和地域条件下，比较名贵、优质、少见、特殊的一类蔬菜。简称为特菜。---习惯上将非本土种植的珍稀蔬菜称为“特菜”。

2、---“特菜”是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜的一种统称。---“特莱”是由洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、夏菜冬种(冬菜夏种)、野菜家种形成的。6(1).概念(2).特征描述词语---地域性---时间性---模糊性---四个“特”---7(1).概念(2).特征描述词语→→稀有、特别、特殊、特种、野生（区别于大宗菜、大路菜、常见菜）。→→名、优、新、稀、特、野。→→非本土种植。8(1).概念(2).特征地域性---存在地域性，而且地域性很强。非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉）---国外引入的西洋菜：青花菜、结球生菜

3、、荷兰豆、抱子甘蓝、散叶莴苣、苦苣(花叶生菜)、菊苣、石刁柏(芦笋)、紫甘蓝、西洋芹菜、香芹菜、根芹菜、樱桃番茄、四棱豆、黄秋葵(羊角豆)、牛蒡等。---。---。---。9(1).概念(2).特征地域性---存在地域性，而且地域性很强。非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉）---。---南方引入北方种植的蕹菜、苋菜、菜心、芥蓝菜、大叶茼蒿、佛手瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜等。---。---。10(1).概念(2).特征地域性---存在地域性，而且地域性很强。非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉）---。---。---

4、specialvegetable，是美国加州大学蔬菜专业学生的一门必修课。它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。---。11(1).概念(2).特征地域性---存在地域性，而且地域性很强。非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉，当地较为新颖的蔬菜。）---。---。---。---洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、野菜家种。12(1).概念(2).特征时间性---时间动态更新性，其内涵具有动态性，不断更新性。---80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花菜、结球生菜、紫甘蓝、西芹等。---80年

5、代末至90年代初，新一轮由国外引进的蔬菜，如樱桃番茄、羽衣甘蓝、孢子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化菊苣等在国内崭露头角。而80年代引入的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉，逐步退出了特菜行列。除此之外，一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起，极大地扩展了特菜的范围。13(1).概念(2).特征模糊性强---因时间、地域、人而异。四个“特”---特种、特种、特卖、特吃“特种”“特种”“特卖”“特吃”14(1).概念(2).特征四个“特”---特种、特种、特卖、特吃“特种”表现之一：要求品种新颖、适销。如黄瓜

6、，是常见蔬菜，但选用荷兰“迷你”黄瓜，其果形为短圆柱形，颜色深绿、表皮光滑无刺，由于其形状、口味均不同于一般黄瓜，很受市场欢迎。又如美洲小西葫芦，形状有香蕉形的(香蕉西葫芦)，有扁圆形、类似飞碟状的(飞碟瓜)，由于其形状奇特，色彩鲜艳，成为餐桌上的珍品。表现之二：内外特殊---其特殊体现在：外形、颜色、风味、营养、保健功能等方面。“特种”“特卖”“特吃”15(1).概念(2).特征四个“特”---特种、特种、特卖、特吃“特种”“特种”表现之一：有一些特菜，需用较特殊的种植方法。如反季节栽培、软化栽培、苗盘纸床栽培、箱槽式立体栽培、有机生态型无土栽

7、培等手段，可以改变一些蔬菜常规的上市、时间，或改变原有的色彩、口感、风味等品种性状。表现之二：有一些特菜，需用较特殊的加工方法。干菜---干豆角等。“特卖”“特吃”16(1).概念(2).特征四个“特”---特种、特种、特卖、特吃“特种”“特种”“特卖”生产供应---栽培面积小、产品上市量少。根据特菜自身的特点，形成其特殊的销售渠道。特菜除在一些超市销售外，主要供给一些宾馆、饭店。近年来，节假日的礼品菜，采用精美的箱式包装，以特菜作为主体品种，也成了特莱的一种特殊的销售方式。“特吃”17(1).概念(2).特征四个“特”---特种、特种、特卖、特

8、吃“特种”“特种”“特卖”“特吃”主要是指如何吃好特菜，利用特菜的奇特外形，艳丽的色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴，是推动发