校园厨艺大赛策划书.doc

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1、重庆**大学第*届美食月暨第*届校园厨艺大赛策划书一、活动目的为了丰富同学们的校园生活，弘扬中华传统饮食文化，倡导同学们健康饮食，展示同学们的厨艺特长，为喜欢美食的同学提供一个分享和交流的平台。二、活动主题：弘扬中华传统饮食文化，构建健康饮食校园生活三、参赛对象：重庆**大学在校学生四、主办单位：基建后勤管理处,校团委，校学生会五、承办单位：校学生会生活部六、活动内容：（一）第四届校园厨艺大赛（二）美食品尝，美食影视欣赏活动周（三）中华传统饮食文化知识，健康饮食知识宣传七、活动流程（一）第四届校园厨

2、艺大赛1.海选（1）报名时间：4月13日——4月17日（2）报名地点：**食堂门口、***食堂门口、***食堂门口，校学生会办公室（12：00—13：30，14：00--17：30）（3）报名方式：三人组队（4）海选时间：4月19日，8：30——12：00，14：00——17：30（5）海选地点：***食堂二楼(暂定)（6）海选流程：①选手在签到处报道，获取海选顺序编号，按照顺序上场参赛。②现场将设置八个组，可供八支参赛队同时比赛，每组比赛内容各不相同，但难度系数相同，各队所参赛的组数由承办方工作人

3、员根据现场具体比赛情况随机选定。③每组题分为4个版块，要求选手在4分钟内完成。a.尝物识材：根据所品尝的食材的味道，写出食材或调味品的书面名称。共十种食材，每答对一种得2分。b.分辨食材质量：设两组题目，选出每组相对新鲜、健康的食材。每答对一组得2分。c.常识问答：每组准备20道题，由选手从中抽取5道题，写出其正确答案。每答对一题的1分。d.附加题：选手从菜品估价和食品保质期估测中任选1版块，抽取3道题目作答。每答对一题，得1分。注：本环节共31分。④4月21日，选出进入复赛的24支参赛队，并电话通

4、知其参加4月26日（星期日）的复赛。2.复赛（1）比赛时间:4月26日，14：30——16：30（2）比赛地点：雨红莲篮球场（暂定,若遇雨天更改至***食堂二楼）（3）比赛流程：①各参赛队于4月24日12：30派代表到学生会办公室抽签，将24个参赛队随机分为4个组，以6支参赛队为一组进行比赛，评委由***食堂一级厨师担任。②复赛以考察选手的刀工为主，分为两个环节。环节一：每组选手将食材，2个胡萝卜切丝，2个黄瓜切片，1个土豆削皮切丁（比赛时间为5分钟）。评委根据每组选手的表现对每组的刀工进行打分，满

5、分10分。刀工结束后，每组将切好的胡萝卜丝，调拌凉菜，时间1分钟。评委对凉菜进行品尝，并对每组的制作打分，满分10分。最后，评委根据两次打分结果，公布直接进入决赛的4支参赛队。③专业厨师表演刀工秀。④进入第二环节：晋级的4支参赛队进入蛋糕制作区，为幸运观众制作蛋糕。剩余的20支参赛队进入下一轮的pk。在这个环节中，选手需将提供的水果（2个苹果，2个香蕉，2个桔子，2枚猕猴桃）制作水果拼盘。要求：造型美观，富有创意，用时10分钟。⑤在这10分钟内，有街舞协会的舞者表演精彩的街舞秀。街舞秀结束后，由主持

6、人在现场和观众进行互动，进行小节目，并分发小礼品。⑥打分环节：a.由评委对20个参赛队的作品根据制作和创意进行打分，满分10分。b.20个参赛队将自己的拼盘展示给观众，由20名现场观众为其进行投票，每名观众五票。根据投票的结果为参赛队打分。得票数第一的队伍得0.5分，第二的队伍的0.4分，第三的队伍的0.3分，其余的票队伍得0.1分，不得票者不得分。c.计算出此环节20支队伍的成绩。⑤两个环节的累计积分最多的4支参赛队晋级决赛。未进入决赛的16支队伍将获得参与奖，各获得精美的礼品一份。⑥现场抽奖，将

7、4块蛋糕分成32份，分给现场的幸运观众。将各组选手制作的水果拼盘置于一排，供现场观众分享品尝。⑦主持人宣布复赛结束，并公布决赛的时间：5月9日14：00—16：30，决赛地点：雨红莲篮球场（暂定）。3.决赛（1）比赛时间：5月9日，14：30—16：30（2）比赛地点：雨红莲篮球场（暂定，若遇下雨天则更改至***食堂二楼）（3）决赛流程：①选手出场，主持人介绍参赛选手。②主持人介绍到场嘉宾、评委，并宣读比赛规则。③选手厨艺比赛开始，每对选手须在55分钟之内完成三道菜式，其中第一道为自选菜式（要求在1

8、5分钟之内完成），满分40分（色分：8分，香：8分，味：8分，意：8分，形：8分）；第二道需以现场提供的规定材料为主料完成（要求在20分钟之内完成），满分30分（色：6分，香：6分，味：6分，意：6分，形：6分）；第三道为选手创意菜式（要求在20分钟之内完成），满分30分（色：6分，香：6分，味：6分，意：6分，形：6分）。注：共100分。④选手比赛时,主持人与现场观众进行互动。选手进行第一环节比赛时采访选手，观众互动问答。选手进行第二环节比赛时，主持人介绍神秘食材。